水里的一种美味,曾经小贩总是走街串巷叫卖

夏季时节，走在农村的乡间小路上，让我难免有些低落，因为近些年越来越多的农村劳动力都涌入到城市生活，而农村到处略显冷清，回忆起以前农村的热闹让我迟迟不能忘怀。以前每当夏季的清晨，我们还在朦胧中的时候就听到村子里传来的叫卖声，有卖西瓜的、也有卖香油果子的、还有卖菱角的。然而说起菱角最让我难忘，笔者身居北方，家乡位于山东的鲁西南，在这里紧邻黄河与东平湖，所以菱角这种美味特别的多。

每到夏秋的时候，湖里就长满了菱角，一些农民就会专门下水去采摘，然后再骑着自行车走街串巷去卖，“菱角…菱角（当地发音菱撅）”听着清脆的叫喊声，当时我就会情不自禁的让母亲给买点菱角，其实这样的生活可能在城里很多人体会不到，但在农村可谓是非常熟悉，现如今不单单村里的人越来越少了，就连这种好吃的菱角也越来越难买到了，但作为一名三农作者，今天还是想和大家分享下这种农村水里的美味。

菱角是一种不常见的水生植物，为何说它不多见呢，主要是因为它并不是说有水的地方就有菱角，菱角主要分布在一些活水区域内，像长江、湖泊、河沟等，尤其湖泊这样的水域最多见，菱角的主要分布区域在山东、河南、江苏、浙江、湖南、湖北等地，而菱角并非主要分布于南方的长江流域，因为笔者的家乡山东就大量产菱角，进入到7月份之后，菱角就会陆续开始采摘，一直能采摘到10月份左右。

菱角又称：芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，在古代就有食用菱角的传统，不过菱角的种类有很多，比如红菱角、无角菱、两角菱、四角菱等等，但我们平时常吃到的基本都是小的四角菱，以前我们吃到的都是野生的但也是两角菱、四角菱居多，后来又出现了大青菱和乌菱，这些菱角的个头比较大，一般都是两角的，但是口感不如小菱角好吃。

菱角属于水生植物，它的根茎会漂浮在水面上，很多人没见过菱角以为是水葫芦，并且在有些公园也有菱角，但可能影响到水质所以都被清除了，在四五月份的时候，菱角会开出小白花，一般在傍晚或者夜晚的时候比较多见，而菱角就生长植被的根部，采摘菱角就需要将其从水里拿起来，再用手采摘下来，想必大家都听过《采红菱》这首歌，这首歌曲里就表达了当地采菱是一种风俗。

菱角口感一般都是需要煮熟之后才能食用，但也可以直接生吃，不过直接吃比较清脆，口感也有点涩，甜味也比较淡，但是经过煮熟之后就不一样了，它的味道比较甜，并且口感比较糯，就和吃栗子差不多，越大的菱角就越糯，但口感绝对比不上小菱角好吃，尤其野生的小菱角。

菱角含有很高的淀粉和蛋白质，另外它的营养也比较丰富，葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，还有如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，菱角药用价值更不用说了，它在《本草纲目》中就被记载了，对于脾胃非常好，有些人夏天不爱吃东西，就可以吃点菱角益胃肠，另外菱角还有健力益气的作用，

菱角不光可以吃，而它的叶子其实也是一种野菜，但必须都是在嫩芽的时候，也就是在四五月份的时候，这种野菜主要就是炒着吃居多，现在其实菱角种植的还是比较多的，但是我们却很难在市场上发现，其实这一点笔者也是有些不理解，以前野生的菱角多的吃不完，而现在人工种植了，却难以买到。

以前除了吃菱角的果实，我们当地还有一个特色，那就是把菱角加工成面粉，制作成窝窝头，在我们当地菱角窝窝头特别的有名，味道甜甜的，做成窝窝头之后又进行了二次蒸熟，所以口感特别的劲道，不会那么糯，另外菱角还可以熬粥，菱角这种美食老少皆宜，不过在《食疗本草》中说到“凡水中之果，此物最发冷气，人冷藏，损阳，令玉茎消衰。”，意思就是说菱角是一种凉性的食物。

不管怎么说以前每当听到菱角的叫卖声，就会不由自主地去买点拿回来吃，以前在我们小学周围的小卖部也有卖菱角的，还有的老大爷骑着大洋车子用那种面袋子驮着，手里拿着一杆小称和小铁盘子，2毛钱就可以买上半斤，放在口袋当零食，现在想想确实比较怀念。

那么大家以前吃过菱角吗？你们当地都是什么样子的菱角呢？欢迎大家留言告诉我们。