入秋后,大鱼大肉都靠边站,秋天最该吃它,

导读：每年的秋天，从立秋正是开始，而按照三伏天的推算，从立秋到处暑往往还处在“三伏”天的中伏或者末伏中，所以初秋时节的气温不仅高，而且特别干燥，等过了白露之后，气温才会慢慢降低，所以在秋天，我们一定要多吃一些能清热去火还润肺的食物，这样才能使身体更健康。而入秋后，很多人就开始吃大鱼大肉，其实刚入秋时，我还不建议大家吃过多的大鱼大肉，因为此时天气较干燥，大鱼大肉吃的过多，会导致都难以消化，所以入秋后，大鱼大肉都靠边站。而在秋天，我最推荐大家吃食物，就是南方人北方人都爱吃的菱角，特别是在秋天，是最适合吃菱角的季节。

因为据《本草纲目》中记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益”。而菱角不仅是寒性食物，而且菱角中还含有丰富的碳水化合物、淀粉、多种微量元素，而丰富的碳水化合物具有清热润肺的作用，而淀粉可以提供人体充足的能量，而多种微量元素可以提高身体的抵抗力，所以入秋后多吃菱角，对身体特别好。接下来我就教大家一道清炒菱角的方法，只要按照我的方法来炒，保证菱角香脆又入味，大人小孩都爱吃。

：新鲜菱角克、干辣椒段5克、红椒片10克、蒜末3克、陈醋4ml、鸡精2克、葱段5克、肥肉50克、食盐适量。

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第一步：首先将棱角一边切开，然后将菱角米剥出来，接着再将剥出来的菱角米冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入少许的水，将水烧到滚沸后，然后把菱角米、3滴食用油放入到锅中，大火将菱角米焯水30秒后捞出，接着再用流水将菱角米冲凉即可备用。

第三步：将肥肉洗净，然后切成1厘米的正方形，接着放入到锅中，将肥肉炒成金黄色即可。

第四步：然后再将干辣椒段、红椒片、蒜末放入到锅中爆香，接着再将菱角米放入到锅中，猛火爆炒20秒，最后将食盐、鸡精、陈醋、葱段全部放入到锅中，猛火爆炒10秒即可起锅食用。

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1、炒菱角米时，一定要先焯水，因为菱角米中的甜度太高，如果炒的时间过长，菱角色泽不仅发黑，而且还会粘锅，而焯水就可以减少炒菱角米的时间，从而防止菱角米发黑或者粘锅。

2、要想炒熟的菱角米吃着更甜更香，那就必须用肥肉炒，而肥肉不可以放的过多，因为菱角米性凉，和猪肉搭配的过多，会引起腹泻，一般1斤菱角米，放50克肥肉即可，也可以直接放20ml的猪油。

3、菱角米是在水中生长的，多多少少会有一点土腥味，等菱角米炒熟后，点少许的陈醋，可以有效去除菱角米中的土腥味。

入秋后，大鱼大肉都靠边站，秋天最该吃“菱角米”，清热去火还润肺，对身体好，希望能多给老人和小孩吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个