南京高淳人爱吃的凉拌菱木头,究竟是个

国际慢城，是在意大利只有1.5万人的小城市布拉提出的建立一种新的城市模式。截止年7月，共有个国际慢城分布在全球30个国家和地区。“慢城市”的会员应是人口不超过5万的小城镇。“慢城市”的倡导者们是怀旧的，却同样不失敏锐地尝试一切提高生活品质的新技术。南京高淳区，中国第一个国际慢城！一个适合轻松漫游的好去处！

国际慢城，一月一食，记录不同时令慢城美食，回归大自然的味道，不负慢时光。带你领略属于高淳的美食记忆！

九月的菱角是江南人的心头好

嫩菱鲜翠老菱粉糯

但是对许多高淳人来说

七八月份的菱角藤

更是盛夏时节难得的美味

夏未完秋已立

八月的慢城依然炎热喧哗

大大小小的池塘里

菱叶浮在水上扁而有尖

白色的小花点缀其间

水面下隐藏着的

就是高淳人喜爱的夏季美食

菱角藤寄生于池塘之中

藤条细长布满胡须根

采摘方式也极其简单

只需在水中轻轻拉拽

片刻就能获得满满一竹篮

虽然采菱角藤不难

但是择它却是非常考验耐心的

摘除菱叶拾去细根

再用流水一遍遍清洗

直至看不见杂物才算洗净

洗净的菱角藤放入沸水之中

焯2-3分钟捞出过凉水

团成团状方便切碎

切碎的菱角藤放入白纱布中

细细挤出多余水分

这样更能吸收充足的调料

小米椒切碎蒜瓣捣成泥

再加入油、盐、生抽、醋

用筷子充分搅拌均匀

一道爽口的夏日凉拌菜便做好了

菱角藤低脂低热量

富含大量的膳食纤维

凉拌菱角藤清爽酸脆

具有清热解暑的功效

对老一辈的高淳居民而言

这不仅是盛夏的消暑美味

更是一份旧时光的记忆

用普通的食材创造经典的味道

这就是属于高淳的地道美味！

慢城的目的不仅仅在于慢

而在于放慢脚步之后

能更加体会到美食的真谛和生活的本味

来源：桠溪慢城