秋季,吃莲藕不如吃它,湖北人用它炖汤,滋

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进入秋季以后，天气更寒冷了，这个时候湖北人就爱喝莲藕汤，其实还有一种食材，湖北人也爱用它来炖汤，它就是菱角米，既可以清炒，还可以搭配猪骨炖汤喝，很多北方人没有见过这种食材，南方人经常吃。秋季，吃莲藕不如吃它，湖北人用它炖汤，滋补又养人，补气又暖胃。

很多湖北人，对于吃菱角不陌生，生长湖泊旁边，到处都是菱角菜，菱角米是餐桌很家常的美食，菱角米吃起来像板栗，口感特别清甜，受到很多人的喜爱。今天为网友推荐一款湖北菜——菱角猪骨汤，营养价值不输莲藕汤，汤汁特别鲜甜，滋补身体，让你有足够的营养度过秋季，遇见一定别错过它。湖北人最爱喝这汤，北方人没喝过，滋补又养人，补气又暖胃！

食材选购：选购新鲜菱角克左右（菱角是一种水中的蔬菜，菱角在南方特别常见，选购菱角主要看外壳，老菱角适合炖汤，嫩菱角适合清炒，主要看外壳来分辨，嫩菱角为青绿色，老菱角的色泽更深一些，老菱角放在清水会沉下去，嫩菱角会浮在水面，炖这款菱角猪骨汤要选择老菱角），准备克猪骨（也可以用排骨替代），选购4根香葱，一块生姜，清水和温开水适量，料酒一勺，味极鲜少许，盐适量，白酒少许，一丢丢胡椒粉，其他。

烹饪小技巧：需要选购好老菱角，猪骨和其他辅料，菱角要去壳，猪骨剁成块焯水，掌握这款菱角猪骨汤炖煮技巧，难度较高。

步骤1：准备好用到的一些食材，将克菱角全部用刀去壳（也可以直接购买处理好的），菱角米用清水洗净，泡在清水之中，炖汤之前捞出备用。

步骤2：猪骨全部都剁成块，用清水泡10分钟，冲洗掉一些血沫，猪骨转入炖锅，多放入一些清水，丢入一些生姜片，几根葱结，开大火让猪骨焯水。

步骤3：排骨再次用清水冲洗，继续转入炖锅里，加上一些生姜片，加上温开水适量，料酒两大勺，盖上锅盖大火炖30分钟。

步骤4：放入菱角米继续煮，转小火慢慢炖煮，炖40分钟左右，基本上菱角米煮熟了，猪骨汤的汤汁变色了，闻到扑鼻的香味。

步骤5：加上少许味极鲜，撒上食盐和胡椒粉来调味，丢入一些小葱花，继续煮3分钟，盛出锅，这道补益身体，补肝护肾的菱角猪骨汤做好了。

小贴士：菱角猪骨汤是我家常喝的汤品之一，菱角米一定选择老菱角米，猪骨需要先清洗干净，冷水下锅焯烫，去掉猪骨的血腥味，捞出洗净沥干水分。猪骨要先煮，记得放入温开水，这样汤汁会更白一些，大火炖一会儿，后放入菱角米，转小火慢慢熬制，最后调入一些佐料，配上葱花，出锅。

菱角米是湖北地区的常见菜，北方人没有见过，你们喝过这款菱角猪骨汤？（所有图片来自网络）