菱角烧五花肉,菱角肉厚而味甘香,搭配五花

菱角除了简单的煮食方法之外，餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧，非常美味，被认为是最佳拍档，是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。

菱角烧五花肉

菱角烧五花肉的做法：

1、先来说一说菱角是怎么快速剥皮的，这要借助剥菱角神器——尖嘴钳。将买回来的菱角，洗净，煮熟，放凉；然后拿出剥菱角神器——尖嘴钳；现在拿出一个菱角，找到菱角的脐部，对了，就是图中圆圈内的位置，在两个角的中间，有点凸出的位置；用尖嘴钳的尖夹住那个凸出位置，注意，不要压得太多，一般刚好夹到凸出位置和菱角间的连接部位就可以了，这个很好找；然后，用边夹下去；这个时候，会在菱角的脐部夹出一个小口；放下尖嘴钳，两只手，一手抓一个角，顺看夹开的口，用边一掰，就会将菱角掰成两半；用尖嘴钳有中部（记住，一定要用中部，这样受力面积会大些，用尖部容易夹碎外面的壳），夹住一半菱角的中间靠角的位置，轻轻用力压下去，这时你会看到菱角米有点松动了。然后再向前一点（菱角尖的反方向），再夹住，轻轻夹挤，这样，向前夹个一、两次，整个菱角米就会自动掉下来了。

煮熟的菱角工具准备找到菱角脐部出现一个小口用力掰开菱角肉全部剥好

2、五花肉洗净，控干水，切块；水里放入姜片，将五花肉焯水。

五花肉洗净控干水切块焯水捞出控干水

3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油；倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色；加入开水，小火炖约30分钟；放入菱角，加盐；再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

再小火30分钟左右

4、出锅，撒上葱花，装盘，摆盘。

摆盘摆盘摆盘