秋冬吃藕营养好,但这两类人要适可而止

白白胖胖的莲藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕尖、莲藕排骨汤、桂花糯米藕……酸甜苦辣咸鲜，总有一种能够吸引你的味蕾。在爱美的姑娘中，最流行的一句话就是“食藕瘦”，她们觉得藕看起来洁白圆润，好似美人的玉臂，好吃又悦目的食材，含丰富的维C和钙，吃了肯定减肥。但真相是，如果你吃完一大碗米饭又加一碗藕汤，碳水含量高吃多了发胖，那就是“吃藕丑”了啊。

莲藕的碳水化合物含量高，减肥人士要注意，尤其是淀粉含量，通常在10%~20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。所以需要减肥的人，也是需要控制总能量的，吃莲藕的时候，要注意食物的替换。

藕属于“半菜半粮”，三高病人要注意，莲藕淀粉含量较高，从营养上看，属于半蔬菜半粮食。而且热量不低，一小节约克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。所以，对于血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。

其他类似淀粉为主要成分的蔬菜也应算在主食量中：如土豆、白薯、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，主要成分也是淀粉，也要算作主食的量。夏季凉拌，冬季炖汤，一般来说，夏秋季的嫩藕脆一些，凉拌更爽口；而深秋及冬天的老藕，炖汤后，口感更软糯。

莲商会小编推荐大家两道家常菜谱，健康美味两不误。

凉拌藕

材料：莲藕、调料。

做法：1、藕洗净去皮，冷水入锅煮15分钟左右。2、捞起晾凉，切片。3、加入适量的蒜末、盐、味精、花椒粉、香油、醋和辣椒油拌匀即可。这是夏日一道简单又爽口开胃的小菜。切片的藕暴露在空气中容易变黑，沸水焯过后，洁白的颜色可以保持更久。

莲藕排骨汤

材料：莲藕、猪排骨、食盐、香葱末少许。

做法：1、将猪排骨焯水后，放入砂锅里面炖一个小时。2、将莲藕切成块，放入砂锅再炖半小时。3、出锅时加入少许盐，香葱末，香喷喷的莲藕排骨汤就可以出锅啦！汤色红润诱人，莲藕粉糯微甜，排骨肉酥骨离，整锅汤鲜香四溢。来上一碗，别提有多惬意了。