它生长在水田中,满身是刺,皮比肉多,一斤

白斑疯 http://baidianfeng.39.net/a_kycg/160210/4769980.html

一到夏天，满塘的荷花竞相开放，和爱美的女孩子一样，那些馋嘴的的小孩子最爱的不是美丽的荷花，而是莲蓬。记得小时候，我们就经常三五成群的来到池塘边，采摘浅滩上的莲蓬。还有一种奇形怪状的果子，颜色青黑，还带着肉刺，这种果子就是南京人常说的鸡头果。

由于它长得极其像野鸡的头，有尖尖的“嘴巴”，有高高的“肉冠”，甚至连它的茎都和鸡脖子都长得一模一样，因此人们称它叫鸡头果，看着满河塘的鸡头果，就像一只只鸡头在水中一样。鸡头果的学名叫芡实，不同的地区又有鸡头米、乌头、黄实等不同的叫法，鸡头米其实是睡莲科植物芡的成熟种仁，集中分布在江西、安徽等地。

把鸡头果剥开，它的果实裸露出来洗净后，我们可以清晰地看见，一个个晶莹剔透的小果子，很像玛瑙宝石，摸起来外壳有些硬朗。仔细闻，还可以闻到有一种以生俱来的天然的清香味。新鲜鸡头果既可以生吃也可以用来做各种甜汤，与百合、虾仁等清炒。据了解，在南京街头一斤鸡头果卖到了80块左右，真是物以稀为贵啊。鸡头果最常见的做法就是糖水了。先将鸡头果洗净，锅里加入冷水和冰糖煮开后，把鸡头果下锅，耐心等待30分钟左右就可以享用美食了。至于冰糖和水的比例，其实这并没有什么严格的界限，根据自己的口味来就可以来，喜欢吃甜食就多放一点。

鸡头果中含有丰富的蛋白质、糖类、淀粉、钙、铁、维生素等多种人体必需的营养物质。是南京有名的“水八鲜”中的珍品。中医认为，鸡头果是“水中的人参”是祛湿的好东西，能够治疗多种疾病，常吃的话可以补肾易脾，排毒解热、活血养颜。早在古代，生活在水边的人们经常采摘这种果子吃，据说这种果子的味道和菱角有些相似，喜欢它的人爱不释手。对鸡头果的利用也有一段历史了，《本草经百种录》记载：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也”。随着科学的进步，鸡头果还有更多的作用功效被人们所了解并应用，相关医学科学杂志报道：鸡头果还能增强免疫、延年益寿的功效。