一道美味的家常菜,五花肉焖棱角,百吃不厌

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端午节还未曾到来，菱角已经开始上市。现摘现剥的菱角，新鲜水灵，分外脆嫩清甜。前两天前往潮州市凤凰山麓游玩时便已经尝鲜，那种甜美的滋味让人口齿留香，不时回味。刚才上市，又见到这一大自然的美味，爱不释手，买回家用来焖五花肉和虾仁，可说是一道习以成俗的家常美食。

菱角是一种很受欢迎的食物，味甘、平、无毒，含有大量的淀粉和蛋白质，还有一些不饱和脂肪、多种维生素、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值很高，而且基本上不含有什么脂肪，是一种热量很低的食品，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。《本草纲目》中记载，食用菱角可以补脾健胃，强健体魄，健力益气，是一种很好的滋补品；中医认为，食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，一般人群均可食用，老年人常食有益。

买回家的菱角用小刀刮去菱角肉上的里皮，再用盐轻轻揉搓，洗净待用；将新鲜的海虾洗净剥壳，切开，挑去虾线待用；热锅放油，放入葱段和冬菜爆香，将切片的五花肉和虾仁用中小火翻炒一下，然后放入菱角，大火煮开，转中小火焖煮，待菱角变软，略收干汤汁，加入蚝油、鸡精调味，熄火即可起锅食用。

这道普通家庭餐桌上的家常菜，粉嫩的菱角焖煮后仍保留它特有的清香，加上久煮不韧的五花肉和富有蛋白质的虾仁，看起来简单，做起来容易，吃起来肥而不腻，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。