你知道吗那些湖北的湖味儿

湖北是“千湖之省”，和靠山的有山珍，靠海的有海味，一个理儿，他有他的“湖味”儿，或许你在湖北的集市上。看到这些湖鲜，你未必能说出他的名字来，但对我，可是刻在骨子里的记忆。

芡实，湖北人有叫他鸡头子米，当然，在清代好像故人也这么叫，《聊斋志异》里蒲松龄形容少女时，也用过这个比喻。小刺猬一样的芡实，子实富含淀粉，生吃味道不错，但我这里说的是它的茎。夏天的时候，湖女下水用镰刀采割，然后扒去满是刺儿的表皮，里面就是暗红色的肉质了，它里面多孔，和荷叶叶柄一样，都是挺水植物的特性。这种茎多汁清脆，可以混搭荤菜，也可以加辣椒煸炒，那真是蔬菜中的上品，也是湖北集市上比较常见的蔬菜之一吧。

藕带，这里不说莲藕，而是说藕带，也是一种莲藕地下茎延伸的地下茎，它不是荷叶的叶柄，而是在泥里蜿蜒的没有膨胀成莲藕的地下茎。它的吃法，需要加工，泡菜和酸、霉一下，实质上变成了一款酸菜。

菱米，菱角形状有牛角的，也有钝角的，但是我这里不说它，而是说他的没成熟时期的菱角米。成熟的菱角，不借助刀具，徒手是剥不开的，而能徒手剥开的嫩菱角，甘甜多汁，可以用多种烹调方法，做出美味的菜来。菱角是浮水植物，茎长有气囊，用来浮水，其实也是可以吃的，只是口感不好，以前灾年，许多老百姓就是靠他救命的。

茭白，这是一种湖边的水生蔬菜，它的吃法就有一点上档次了，和莲子一样不用多说，大多数人也知道。

最后，说一说细鱼麻虾，以前的湖滨沟渠都是有小鱼小虾的，那时候没有电鱼、毒鱼，和外来物种小龙虾的入侵，只要岸上有杂草水里有水草的地方，肯定是不会空手的。湖北人有许多的鱼具，其中最大众的是虾搭，就是用一根长竹竿，一头用一根弯竹固定一个一小块渔网，用的人基本上都是老弱妇孺，扛在肩上，手里还提溜一个竹篾做的箕子。

这东西是一个很生态的渔具，大鱼捞不着，小鱼也就捞一部分傻的，里面都是青虾和鳑鲏之类没名字的小鱼。拿回家挑去水虫，然后热油，煎烤晒干，最后骨刺都会酥了，放上佐料，蒸煮在饭锅里，那天然食材的香味，可以穿透人的嗅觉，直击味蕾。

人呐，其实真的不要鲍鱼鱼翅鱼子酱那些奢侈的食材，有时候，一个柴火灶台，一碗新米饭，外加一碗新鲜的“湖鲜”，一碗蒸小鱼虾，看着妈妈忙活，人生适意，夫复何求？端着饭碗，一边走一边吃，看着村口湖上升起来的月亮，湖堤上一个扛着虾搭和鱼篓子回家的剪影，这就是南湖北啊，湖的故乡。