秋风起,菱角香,这美味错过等一年南太

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每年夏末秋初的时候，菱角便悄悄上市了。这种被称为“水八仙”之一的美味，是湖州人秋日餐桌上不会缺席的佳肴。菱角有丰富的蛋白质和维生素，生吃可以生津止渴，熟吃有益肠胃，自古以来就受到人们的喜爱。

湖州盛产乌黑的两角菱，在湖州菱湖镇上，每年八月左右都要上演采摘菱角的盛景。美丽的姑娘们摇摆着曼妙身姿，落落大方地坐在菱桶里，徜徉在菱叶田田的湖面上。双手只在叶底轻轻一捏，就捞上来一串菱角，欢声笑语之间，不一会儿便采得许多，个个满载而归。

新鲜的菱角清洗干净后可以直接吃，也可以带壳煮成熟菱，亦或是剥壳炒着吃，不同吃法各有风味。然而，不论哪种吃法，我们都得先学一门技巧，那便是剥菱。

生长在南方的孩子打小就被家长培养剥菱的技能，按他们的话来说就是：“本地人不会剥菱要被别人笑话的”。所以一般生活在江南的人，都会徒手剥菱角。首先找到菱角的“芽孔”，在这里咬个口子，然后掰住两边的角，一边往中间挤，一边带点儿巧劲儿去晃，让壳“脱下来”，就能得到一个完整的菱肉了。

菱角除了吃，还能玩。在煮熟的老菱里挑几只品相好的，先剥去外层的皮，再用牙签把芽孔挖大，从里头慢慢把菱肉给挖出来吃点，虽然菱肉又碎又渣，但最后能得到一个完整的菱壳，可以做成菱角哨子，是那时候最喜欢的玩具了。

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