早春时节,无论贫富,多尝尝山野6宝,

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

早春时节，在农村的朋友有口福了，随便出去一趟，就能收获不少的野菜，以前生活条件不好，这种野菜挖来当下饭菜，如今生活条件好，大鱼大肉吃得太多，也需要来点野菜，调理一下脾胃。从20世纪70年代开始，人们开始越来越重视野菜了，这些被拿来做“忆苦饭”的野菜，也开始身价倍涨。

春天的野菜有很多，比如马齿苋、蕨菜还有春笋这些，当然早春的野菜，还属这“山野6宝”，很常见也容易获得，小时候家里因为穷，这6种也是我吃得最多的，如今在家的时候，我就会去野外挖一些回来吃。

到了春季，我从不放过的“山野6宝”，一次摘一袋子，早春吃正鲜美。接下来就看看这6种有没有你喜欢吃的。

荠菜，又名菱角菜、报春菜

古代文人最推崇的一种野菜，郑板桥诗言：“三冬荠菜饶有味。”；陆游有诗：“长于大肉何由荐，冻荠此际值千金”；苏东坡也说过：“时绕麦田有野荠，强为僧舍煮山羹。”可见荠菜鲜美程度不一般。

分享一道荠菜山药片的做法，清香爽口，色香味俱全

所需食材：山药、荠菜

山药清洗干净，把它切成片，接着放入沸水中焯水，荠菜同样放入水中焯水，捞出过凉水切碎。

锅中放入植物油，来点蒜末，把山药倒进去翻炒，倒入切成末的荠菜，炒香，放入盐和鸡粉调味即可。

鱼腥草，俗名折耳根

到了春天，尤其是下雨过后，温度上升，这个时候的折耳根长势特别好，挖的时候也比较的简单，根系特别的发达，不要挖断，其实它的叶子也是可以吃的，尤其是凉拌特别下饭。

分享一道黄瓜拌鱼腥草，清爽不油腻，唯独独特

所需食材：鱼腥草、黄瓜、水豆豉、柠檬

鱼腥草买回来要注意清洗干净，因为比较的长，我们可以把它切的短一些，黄瓜切成大块。

找一个大盆把处理好的鱼腥草还有黄瓜放进去，加入柠檬汁、水豆豉，盐，来点凉拌酱油，喜欢吃辣的可以来点辣椒拌匀即可。

蒲公英，有人也叫它婆婆丁

这种野菜在全国各地都比较常见，春天刚好是吃蒲公英的好时候，在《唐本草》中记载：“主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之，立消。”蒲公英既是野菜，又是良药。尤其是喜欢上火的人可以吃一点。

分享一道蒲公英炒鸡蛋，微苦清香味十足

所需食材：鸡蛋2个、蒲公英1把、蒜末

鸡蛋打破放入碗中进行搅拌，放入盐和胡椒粉，然后放入油锅中煎，煎至金黄然后捞出备用。

蒲公英焯水以后，切成末，可以稍微地切的小一点，这样苦味会降低，我们在选取的时候要选鲜嫩一些的。

热锅放冷油，接着倒入蒜末，把鸡蛋和蒲公英倒进去开始炒，放入盐和鸡粉调味即可出锅。

野葱，也叫小蒜

长得像葱似韭，块茎埋在土里比较深，所以要稍微地挖深一点，这样的话不容易断，可以保证它的完整度，这种野菜，通常都是凉拌，或者是搭配着腊肉来炒。

分享一道腊肉炒小蒜，咸香适口，透着春天的气息。

所需食材：烟熏腊肉60克、小蒜1把、大蒜、姜

小蒜我们需要把它提前清洗干净，然后进行焯水，焯水以后，切成段，烟熏的腊肉处理好污渍，切成片。

锅里放油，把大蒜放进去爆香，加入姜，再倒入腊肉炒，最后放入焯水后的小蒜，把它翻炒均匀，一道腊肉炒小蒜就做好了。

马兰头，当地人喜欢叫它红梗菜

马兰头比较好找，一般在阴凉的地方，而且它一长就是一大片，我们能够轻易地发现它，采摘的时候主要是吃它的嫩尖，同样需要焯水以后再烹饪，清香味也很浓。

分享一道腊肉烧马兰头，下饭解馋，而且还下火。

所需食材：马兰头、土腊肉、蒜瓣

把马兰头清洗干净，焯水，要记得挤干多余的水分，然后切一下，也可以不切，土腊肉洗干净切成薄片。

锅中放入植物油，把腊肉放进去炒，接着放入蒜瓣，最后把焯水的马兰头放进去。

用盐和鸡粉调味就可以直接出锅了。

枸杞头，也叫“明睛叶”

这个菜对眼睛非常的好，像一些经常玩手机对着电脑的，都可以多吃一点枸杞头，野外没有采摘，在一些菜市场中也会经常遇到。

分享一道枸杞头煮鸡蛋，营养丰富，而且解油腻。

所需食材，枸杞头、鸡蛋、姜片。

准备一大碗高汤，大火烧沸放入姜片，再把鸡蛋打进去，记得下锅的时候不要搅动。

倒入洗干净的枸杞头，放入盐进行调味，就可以出锅了。

食刻说：

到了早春时节，无论贫富，多尝尝“山野6宝”，鲜嫩营养，可别错过了。它们味道鲜美，营养丰富，非常的解油腻。