雲锦私厨,隐于闹市之上,褪去生活喧嚣

现在，很多人都已经厌倦了酒楼饭店的嘈杂，更热衷于享受寻找特色美食的乐趣。

毕竟生活的本质是简单、释然、自由、恬静的，而食物的简单朴实恰好就是生活最本质的体现，柴米油盐酱醋茶就是生活最直接的表达。

所以，食物是定义生活的一种方式；而美食，也成为了一种闲情。

食不厌精，脍不厌细。食在酱近日里便寻得一家私房菜——雲锦私厨，于三茶两饭里寻闲趣，于香辣滋味里享人间烟火气。

不同于寻常的中规中矩的私厨装潢，雲锦私厨采用醇厚古朴的中式风格，外看静雅，内藏乾坤。

简约又不失气势的门头，透露着中式的古风古韵，一进门有一方小小的露天空间，中间垂一排灯笼，搭配中式的木质家具，透出清新的诗情画意，一种古香雅致的江南气息扑面而来。

平米的空间，被浓郁的中式风笼罩，青瓦白墙，古朴典雅，帘幔轻挽，随风摇曳。纵深的楼梯，葱茏的绿植，仿佛遁入一个诗情画意的世界。

移步二楼，沉稳的中国红、质感十足的原木色，色彩间的相互衬托，每个包厢空间都具有格调，新派的中式风格融于一室。

室内的布陈颇具古韵，漆盒做成的味碟，墙面挂满的笔墨字画，点缀几枝枯木莲蓬，浓郁的古色古风扑面而来。每一个古风元素的结合，都让雲锦成为江城里一块世外桃源，惊艳出尘。

一墙之外，人来人往，城市周而复始地流动。大隐于市的中式古朴风，一步一景，乐在其中，即是有意义的。

鲜椒年份甲鱼

听说只有住在鱼米之乡的人，才能懂得甲鱼有多好吃。

甲鱼有滋补药用、清热养阴的功效，全身都可用作中药材入药。刚端上桌，这道菜的香味就扑面而来，好菜离不开好食材，这道菜中的主角“甲鱼”，就“大有来头”。

雲锦私厨选自湖北周边乡镇的年份甲鱼，直接从当地农夫手中拿货，定点收购，每一只甲鱼都是可遇不可求的珍品，真正是大自然的馈赠。

食材求鲜，烹制过程也尽量遵循本味，现杀现做，厨师独家鲜椒秘方，不添加过多调味料。配以简单的姜蒜，佐以湘味萝卜干，将甲鱼原始味道和营养价值一同融汇进这香醇滋补的汤汁中，方算圆满。

“来，先来感受一下，这个肥厚裙边！”

汤汁裹着甲鱼肉，一口咬下去，肉质细嫩透着鲜味儿，裙边肥美黏嘴，鲜香粘稠而感觉缠绵，汁水与鲜味的完美结合，最妙的是汤汁泡饭，口感饱满，回味悠长。

吃过了甲鱼，甲鱼蛋也不能错过，甲鱼蛋含有丰富的蛋白质，是老少皆宜的佳品。只有每年的这个季节才能吃上甲鱼蛋，所以吃蛋要趁早。

虾胶羊肚菌

羊肚菌和它的名字一样，菌帽凹凸不平呈蜂窝状，形似羊肚子，也叫“草笠竹”，自古便被列为“草八珍”之一，营养价值堪比虫草。羊肚菌最佳的原产地，就是云南，而云南菌菇的最好时间，便是6-8月。

雲锦私厨家的菌菇，都是云南直接采购。价格么？贵是贵得很。不过，为了让武汉人不错过它之美味，老板在品质上不做丝毫妥协。

干菇干菌都不存在的，只给你满口鲜。刚采集的羊肚菌，每一颗都透着鲜嫩可爱，让你充分感受来自深山森林间的美好味道，那是大自然所给予的馈赠和善意。

虾胶羊肚菌也是他们家的一道推荐菜。

羊肚菌里塞满了手工锤炼的虾胶，配以山药、芦笋清炒，柔嫩味绝、风味独有、香气四溢，非常适合口味清淡的人，所谓“天赐尤物”也不过如此。

牛肉烧鱼泡

牛肉烧鱼泡不是道寻常餐厅见到的菜，毕竟要好多条鱼的精华，才可以凑到这一锅的量。

雲锦私厨家的牛肉烧鱼泡，都是精选上等黄牛肉和新鲜胖头鱼鱼泡，将藏在鱼肚子里的珍贵食材，高温爆炒，文火慢炖。

大厨的一招一式间，都跳跃着食材的精髓。吃上一口，牛肉嫩滑，鱼泡有嚼劲，食在酱突然发现这锅低调内敛的美味，很适合下酒。

老姜炒伏鸡

湖南人吃伏鸡，必须有一道讲究。必须是尚未打过鸣的子叫(公)鸡。因为童子叫鸡属温阳性的食物，能起到清热解暑、祛湿散寒、强劲筋骨作用。

而雲锦私厨家的老姜炒伏鸡，也有一道讲究，就是每一只子公鸡，都来自湘潭。毕竟只有精选好食材，才能做出更好的原味菜品。

叫鸡已经被剁成了小块，一口一个，也是乐趣无穷。食在酱爱极了这道菜里散发的阵阵香味，酒香，姜香，肉香，辣椒香各种配料相互交杂，口感却是绝妙的和谐。

云南竹虫

在云南这片神奇的土地上，生于远离大海的高原之上，云南人用另一种食材留住了极致的“鲜”。

当然，除了野生菌，还有形态各异的虫，也能刷新你对“鲜”的理解，像竹虫……不同的风味在舌尖跳动，却总有一瓶酒能和它山水相逢，已胜却人间无数。

云南竹虫是一道富含高蛋白、氨基酸的美食。油炸过的竹虫就像小虾米一样，味道酥脆芳香，带有一丝鲜甜的味道，入口难忘。

炸好的竹虫，全身金黄，香气逼人，洒上一点点调料，佐以湖南干辣椒爆香，口感又香又酥又脆，简直无敌，食在酱一个人就吃完了一盘。

醉江虾

作为千湖之省，湖北人吃虾是丝毫不在话下的。江虾的精妙之处就在于它的小巧身躯，免去了剥壳去皮的劳苦和“剥虾与爱”的拷问，嘎嘣嘎嘣入口“搅碎”，鲜嫩的虾味瞬间炸裂，再疲惫的生活也会被享受美味的瞬间治愈，这就是江虾。

雲锦私厨家的醉江虾选取新鲜的江虾，把洗净的活虾，放入加了盐、酱油、蒜头、辣椒、芫荽和陈年花雕配成的秘制酱汁中，生腌片刻。

这时候，甚至能听到虾“扑通”、“扑通”的声音……这种短暂的腌渍既能提升滋味，又可以保持虾肉弹牙的口感。

江虾肉质细腻鲜嫩，回味甘甜，鲜香、椒麻融合酱汁多重风味，是醉江虾所能探寻的美味终极。

红烧小桂鱼

相比较于大桂鱼，小桂鱼的肉质则更为细嫩、纯粹芬芳，充满了小家碧玉的气质，鲜、酥、嫩。

雲锦私厨家的野生小桂鱼现点现杀，鲜嫩十足。肉质嫩滑，入口即化，配上红烧的做法，口感丰富，十分入味。

这是一道每桌必点菜。毕竟湖北人有无鱼不成宴，无鱼不成席的说法。

虽说是红烧做法，但却在传统做法中进行了改良，摒弃红烧固有的深色酱汁，保留住了金汤原味。

另外，还有个秘密武器就是紫苏，紫苏可以起到去腥味和二次提鲜的作用。小火慢炖，鱼汤中间夹杂淡淡的清香。

细细品来，鱼腩较为软嫩，柔绵缠绕唇齿，百转千回，让座上客的理性也无处可循。

黄焖野菱角米

这是一道时令特色菜，当季赏味，限时鲜美。上天赠予的这一期一会，错过便是一年。

选用野生菱角米，不是大红菱铁菱角，而是娉婷娇小弱弱嫩嫩的菱角米，个头不大，但口感粉糯。

非典型的黄焖做法，酱汁十分浓厚，再加上一点瘦肉末和湖南辣椒吊味，极其入味！吃上一口，仿佛瞬间回到池塘边、柳树下，时光都停滞在莲荫里。

菱角中浸入肉香，吃起来有甜甜的、糯糯的清香味。三分软糯七分鲜嫩，清水细波的一丝甘甜。这菜要趁热才好，像初恋的柔情。

冰镇兰州百合

兰州百合以肉厚、色洁、味甜著称，享有“蔬菜人参”之誉。每一颗兰州百合，宛如含苞待放的莲花洁白，又如白木兰未舒展的花瓣。

口感细腻清甜，瓣大肉厚，含糖量高达13%，这是其他百合所没有的甜度。

这家的冰镇兰州百合选用百合最佳地兰州，冰镇之后，片片剥下，层层叠放，加入堇菜点缀，宛若含苞待放的花朵。

每一口肉厚多汁，爽脆清香之余，还能品到清甜的汁水。

从中华料理到现在的私厨餐厅，都是人类对于美食不断追求所创造出的美妙产物，让美食不仅仅是舌尖上的满足，更是打通全身感官的兴奋剂。

雲锦私厨的美食令人惊艳，富有一番独有的精致格调，比起消遣，背后更多的是主理人的悉心经营。

雲锦私厨的创立并不是一蹴而就，有着近20年餐饮经验的雲锦私厨主理人，在尝遍世间美味后，更想亲手把自己心中的那份美味做出来，于是和来自湘潭的湘菜大师一拍即合，在湖北菜系上融入湖南特色，自成一家。

雲锦私厨蕴含了主理人对食材的敬畏之心，带着情感与温度，实现食材价值的最大化。

只有将食物与日常生活融汇，人在其间，才能既有身心的畅快，和食味的愉悦。而雲锦私厨也把这样的用心和执着也带给了每一位客户，匠心付出，一如既往。

其实，真正的飨宴其实从不张扬，反倒像是缕缕轻吟，看似意犹未尽，实则百转千回。

雲锦私厨从环境到服务都是值得称赞的，无论是以就餐环境取胜，或以菜品奇绝称雄，但无论如何，味道和故事都是一样的精彩，个中滋味还需我们去细细品读。

哪天你空下了时间，就叫上家人，或者邀上四五好友，一起前去雲锦私厨体验一下久违的生活之美。