美食做法推荐没有不会做美食的人,只有不学

白癜风吃什么药好 http://m.39.net/pf/a_4698984.html

大家好，欢迎大家的到来，今日菲妈给大家分享的是：十二大美食做法推荐。

一、鱼香油菜苔

油菜苔二斤，酱油五钱，白糖三钱，大蒜一钱，豆瓣五钱，泡辣椒二个，生姜一钱，葱一钱，醋四钱，水淀粉二钱，菜油二两，精盐二钱。

1．取油菜苔鲜嫩部分，连茎带叶切成一寸二分长的节段，洗干净，沥干水。豆瓣、泡辣椒分別剁细，姜、蒜切成细末，葱切成细花。

2．把炒锅烧至极热，加入菜油少许，把油菜入锅煸炒，略熟盛起待用。

3．再把菜油入锅烧热，将豆瓣、泡辣椒和已煸过的油菜下锅合炒，另将酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜末、水淀粉和清汤兌成的滋汁，浇下炒匀即成。

二、生煸菠菜

菠菜一斤，白糖一钱二分，植物油（分二次用）九钱，味精一分二厘，酱油四钱四分。

1．将菠菜摘去黄叶和根须（不去根），洗净沥去水分。

2．把炒锅在旺火上烧热，倒入植物油（六钱），烧到八成热（见青烟），将菠菜倒入翻炒一分钟左右，菜软近熟，加入酱油、白糖搅和，再放味精和植物油（三钱），颠翻两下，即可起锅。

1．煸炒素菠菜时，也可以加入香豆腐干、冬笋、百叶等。

2．也可以与肉丝、猪肝、腰片、咸肉、腊肠、鸡蛋等同炒，但菠菜叶茎均较嫩，故须将荤菜先炒熟，再放入菠菜煸炒。此外也可与上述荤菜做汤吃。

3．如不加酱油，加盐二钱白炒，味也同样鲜美。

三、虾油菠菜

菠菜（去根和老叶）一斤，熟猪油七钱五分，笋肉一两，精盐六分二厘，卤虾油六钱，味精一分二厘。

1．菠菜洗净切成一寸半长的段，笋切成一寸长、二分宽、五厘厚的小薄片。

2．炒锅用旺火烧热，放入猪油（五钱），待油起烟时放入菠菜和笋片，炒一分钟左右，如火太旺，菠菜水分不足，在煸炒时可滴入高汤少许，以保持脆嫩。

四、烧茄子

茄子一斤，食油一斤（实耗三钱），酱油五钱，水淀粉一两，盐五分，姜、葱、蒜各少许。

1．将茄子削去蒂托和皮，清水洗净，切成约半寸厚的茄片。

2．在每片茄片的一面用刀轻轻划入一分深的刀印，每隔一分划入一道，划满为止。再切成一寸宽的茄条，斜刀片成三分厚的斜片。

3．锅内放入食油一斤，油热后放入茄片干炸，至两面皮焦，捞出油锅。

4．碗内放入酱油、葱丝、姜末、水淀粉，加温水一两，拌均匀作为调料汁。

5．锅内放入食油二钱，用旺火烧热，放入蒜片使煎出香味（煎黄不焦）。

6．将调料汁及茄片放入锅内，炒拌均匀，放明油一钱，翻个身，即可出锅。

炸茄子时要勤翻动，不能炸焦。

五、拌茄泥

茄子七两，香油一钱，芝麻酱二钱，盐三钱，香菜、韭菜、蒜泥各少许。

1．将茄子切去蒂托，削去皮，切成三分厚茄片。洗后沥干，放入碗中，上蒸笼蒸二十分钟，出笼后略放凉。

2．蒸过的茄上放入香油、盐、芝麻酱（用水化开）、香菜、韭菜、蒜泥，用筷子搅拌均匀后即成茄泥。

六、酱烤四季豆

四季豆（净）半斤，豆瓣酱一两，酱油二钱，糖一钱，食油五钱。

1．四季豆洗净，撕去两头两边的老筋，摘成一寸左右的段头。

2．锅内加入素油熬热，把四季豆下锅炒到变色，加水三两，烧到半熟再加豆瓣酱（要先把酱拐细）、酱油，烧到豆稍有些酥烂，再加糖烧到汤汁近干，味道浓厚即成。如喜吃辣的，还可加些辣椒或辣油进去。

七、青椒香干炒毛豆

青椒一两半，精盐半钱，毛豆子一两半，味精二分，香干一两二钱，麻油一钱，食油五钱，清水一两，白糖半钱。

1．把青椒去子，切丝，香干也切成丝。

2．旺火热锅，将油烧至七成热，放下青椒、毛豆子，炒至毛豆将熟，下香干丝，加调味料及水，再炒片刻，加上麻油即可出锅。

八、盐水毛豆

毛豆一斤，盐二钱半，糟油三钱。

1．先把毛豆剪去豆皮的两尖，再洗净。

2．锅中加水烧开，把毛豆放入，煮到半熟，加盐略翻拌，再烧，直到豆粒酥烂，吃时加入糟油三钱，即成。

九、白油烩豌豆

鲜豌豆八两，熬化猪油八钱，精盐四分，料酒二钱，白糖二钱，水淀粉五钱，高汤一斤半。

1．把茄子洗净顺长剖开，挖去籽，切成五分宽、一寸五分长的段。再顺长在表皮上割两刀，以割破皮少许割到一点肉为度。再横着每隔两分许，斜割一刀成圆状。

2．取植物油半斤放入炒锅内，置旺火上烧到八成熟，放入茄子煎炸半分钟，捞出沥去油待用。

3．炒锅中留热油三钱一分，放入姜末炸一下即加入甜面酱，翻炒几下再加入酱油、白糖、味精和茄子，烧开后移到小火上焖烧半分钟，再拿到旺火上稠浓汤汁，翻一个身，盛入盘中即成（烧时如汤汁少，可酌加水少许）。

十、辣味茄子

茄子（去瓤）六两，姜末六厘，辣糊六分，味精六厘，酱油六钱二分五厘，高汤一两五钱，植物油六钱二分（分二次用），白糖六分。

1．把茄子洗干净，切成二寸长、一分半宽的丝。

2．炒锅放在旺火上，倒入植物油（三钱二分），待油略有烟，放入姜末炸一下，即放进茄丝，用手勺翻搅三四个身，再加入酱油、白糖、辣糊、高汤，移小火上烧三分钟左右，再拿到旺火上，放入味精，汤汁，将近烧干时，淋上植物油（三钱），随即翻身，即可起锅盛入盆中。

十一、油焖茄子

茄子七两五钱，味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱（另取炸油一斤，约耗用九钱），酱色少许。

1．把茄子切去柄、蒂洗净，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中。

2．炒锅放在旺火上，放入植物油一斤，烧到五成熟，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，约经一分半钟，见茄子酥软，连油倒在漏勺中沥去油。

3．将炒锅仍置于旺火上，撮入葱花、姜末，放进高汤，倒入茄子、料酒、酱油、白糖和酱色，翻动几下烧开后，盖好炒锅，移小火上，焖煮约一分半钟，到汤汁稀少，移旺火上翻炒几秒钟，加入味精和植物油（三钱），把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可起锅。

十二、煎蘸鲜茄子

鲜茄子一斤，鱼肉三两五钱，半肥瘦猪肉三两五钱，干淀粉五钱，蒜茸（即蒜泥）三钱，食糖三钱，食油一两五钱，淡色酱油三钱，酱油二钱，盐一钱，豆酱一钱。

1．茄子切成双联片后用清水浸十分钟，浸去黑色和涩味，再用干淀粉（三钱）涂匀双联片内。

2．鱼肉剁烂拌匀，挞至起胶；猪肉切成细粒，将鱼肉、猪肉一起拌匀做成馅。

3．将馅镶入涂了干淀粉的茄子双联片内，热锅，下油一两，将茄子煎至金黄色取起。

4．再烧红锅下油，先将蒜茸、豆酱爆香后，再加入糖、酱油、淡色酱油、清水（约三两）和茄子，用中火煮十分钟，再用淀粉二钱勾芡即成。

今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读。