天津早公交车上提兜的大爷,是哏儿都早点的

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天津人从小吃两种早点，一种是自己去吃，一种是隔辈儿长辈带回来的。

不是说父母不管早点，但是晚睡早起之后，只有爷爷奶奶姥姥姥爷带回来的老豆腐特别香，尤其这时已经是10点以后，是被西方人称作早午餐的开始时段。

所以如果你够细心的话，会发现天津的大爷大娘（主要是大爷）在8点以前的公交车上，有两种状态，一种空手，一种满载。

更让你惊讶的是，你上车时大爷提着早点，你下车了大爷还很悠闲，你只能得出一个结论——大爷的快乐时你不知道的。

其实，这兜早点一点都不难猜：起点是红桥乃至北辰的某居民区，终点自然是三岔河口方圆5公里的某老破小居民区。

我敢打赌，小区到早点摊的“滴滴”距离超过20块钱——这兜早点可能不到7块钱.。

天津人爱吃早点。

我们告诉外地人，在天津吃两个星期的早点不带重样的，这是瞎话儿。

天津人一般都有固定的搭配：大饼鸡蛋（夹一切）、烧饼夹牛肉（夹一切）配上浆子（豆浆）、牛奶是匆匆上班族、学生党的最爱。

能坐下来5分钟的，选择就多了。

馃子、馃头儿、馃篦儿、排叉、糖皮儿、煎饼馃子、豆腐脑（老豆腐）、嘎巴菜（锅巴菜）、鸡蛋馃子、面茶、卷圈儿（荤素两种）、炸糕、云吞（馄饨、菱角汤）、豆包、包子、稀饭、羊汤、蒸饼儿、切糕、鸡蛋灌饼、鸡蛋饼、肉夹馍、茶鸡蛋（茶叶蛋）、驴打滚、拉面、疙瘩汤、棒子面儿窝头、角儿饼。

从数学上来讲，这些搭配的确不是两个星期能吃遍的。

可是，人毕竟不是靠抽象的数学吃早点，所以，天津人以果子为早点的基本，然后任意搭配。

不信你问天津人，早点吃了肉夹馍配兰州拉面，天津妈妈听起来孩子还是没吃饱，只要说吃了煎饼果子，那就万事大吉~

那么，天津人早点吃包子吗？

必须吃。以前的狗不理包子，成名于北门外大胡同地区附近，多年前是苦力们的最爱。

当时狗不理受欢迎的原因，肯定不在于18个褶儿，而是在于一口咬开，有荤腥。价格便宜，吃半斤能扛一天——就算是重劳力也可以。

ps，耳朵眼炸糕也是如此。

天津的老百姓就靠这口油性撑过了晚清，撑过了民国。

所以，如今狗不理不受天津人待禁了，不是味道问题，其实是价格问题。

如今天津人吃早点时的包子，可能和多年前的没什么变化——没名气有肉味有油性。

最持久的早点要数，大福来？

大福来，天津年老字号早点店，这是谁家这么哏，大福来摆一桌。

不过，大福来是没有煎饼果子滴。

没有看不起大福来的意思，毕竟是乾隆皇帝赐名，这个早点店最著名的就是嘎巴菜。

不说别的，单看这名字，就让人一头雾水：锅巴老幼皆知，就是指蒸大米饭时锅边的一层焦饭粒，可是你把这锅巴菜翻个底朝天，也找不到一片锅巴；再说了，锅巴就锅巴，后面不明不白地加个菜字，这是什么意思？锅巴配大白菜？

名字怪，读音也怪：你若是进了一家铺子，照着招牌，字正腔圆地说：“老板，来碗锅巴菜”，甭问，外地人没跑儿。这三个字得念成“嘎巴菜”，这才是老天津卫的叫法呢。

说了这么半天，这锅巴菜，到底是个嘛玩意儿？

实际上，这锅巴菜既不是锅巴，也不是菜，说起来还是和山东煎饼有千丝万缕的联系：早年间到天津跑码头的山东人们，把煎饼泡在水里，加上调料，连吃带喝，方便美味；久经演变，就成了今天的锅巴菜。蒲松龄在《煎饼赋》中说：“更有层层卷扫，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末挫兰椒，鼎巾水沸，零落金条。时霜寒而水冻，佐小啜于凌朝。额涔涔而欲汗，胜金帐之饮羊羔。”应该就是锅巴菜的雏形。

抄了好一段的大福来介绍，实际上天津早点最大的特点时随意——随意搭配，随意选择，乐呵乐呵得了。

今天吃不好，不还有明天的早点呢嘛。