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南方这食材有点怪，皮脆肉美，北方不常见，减肥健美，补脾胃

菱角是儿时最爱的小吃之一，记不清是具体什么时候开始有，只记得是夏天，家乡的新鲜菱角大量上市。妈妈三天两头就会煮一锅，似乎一家人都很爱吃，时不时就走去厨房抓一把吃。

儿时夏天的夜晚，没有空调，一家人坐在屋前，喝茶、吃菱角。听着欢快的蛐蛐和悸动的蝉鸣，屋前凉风一阵阵，吹散了白天的燥热。但是，夏季的天气瞬息万变，下一秒就是飞沙走石，狂风呼啸，沉闷的雷声伴随着暴雨来得让人措手不及，一家人默契配合，快速把桌椅茶具和食物搬回家，尽管如此，这也是我们一家人最悠闲舒适美好的时光。时间是短暂的，20多年过去了，那些美好的时光，总是难忘的。我想到现在依然爱菱角，不是因为它真的是有多好吃，而是想念那些纯粹美好的日子。新鲜的菱角有很多吃法，一般会有剥好壳的，买回家煲汤、炒食都很香。小时候妈妈有时还会放在电饭煲和米一起煮成饭。然后炒五花肉、香菇、芹菜，再把煮好的饭炒在一起，香喷喷的菱角饭就做好了，长身体的我能吃三碗！

在广州，新鲜的菱角很多时候都是带壳卖的，鲜嫩的菱角可以生吃，是脆爽微甜的。小时候吃过一次，不过，我肠胃不好，平时都是熟吃。最简单的做法就是盐水煮菱角，周末，一边吃喝看电视，一边剥菱角。

菱角在《本草纲目》里记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。”古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

：菱角克，盐适量

：1.把新鲜的菱角冲洗干净，放入锅里，加入盐和没过菱角的水。

2.煮15分钟后浸泡在盐水中，这样比较入味。

吃的时候也很方便，两手捏住两个角，中间一掰就断，两边一挤，菱角肉就出来了。

如果喜欢五香味的还可以加八角、桂皮、香叶等香料一起煮。