生鲜虽美味但也要小心寄生虫来捣乱

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吃生食真的更健康吗？

有些人喜欢吃生食，是因为他们认为生食属于纯天然的，它很好的保存了食物原有的营养价值，不像烹饪过后的食物，它的营养已经被过热的温度损坏了。这种说法正确吗？

小心生食中的寄生虫和有害微生物哦

专家表示：“生食并不比烹饪更健康。适当的烹调可以提高食物的消化率，杀死寄生虫和有害微生物，还能消除部分农药残留。虽然烹饪食物的确会损失一些营养素，但是也有一些营养素的含量升高了。”

“生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌、生牛肉中的O:H7型大肠杆菌、生蚝中的创伤弧菌等。冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。”专家说，生肉类、鱼虾的寄生虫问题就更加严重。“生吃牛肉要当心牛带绦虫，河鱼生鱼片有肝吸虫，即便是海鱼生鱼片，也不像想象得那么安全，海鲜也可能携带寄生虫，最可怕的要属异尖线虫。”

采摘菱角

看到这里，你不要简单的认为寄生虫只会寄生在肉类食物中，在一些生长在淤泥中的植物也是存在寄生虫的，例如：菱角，莲藕等。

笔者认为，在饮食上，我们一定要选择健康保险的食材，切忌拿自己的生命安全开玩笑。

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