农村有一种野菜,曾经被农民称为救命草,现

农村有一种野菜，曾经农民称为“救命菜”，现在一斤能卖10元！

提起荠荠菜，相信在农村长大的小伙伴们都不会陌生，那一种清香的野菜味道让人记忆犹新。每到春季，万物复苏，在农村房前屋后、沟塘路边、庄稼地里田埂上经常会出现荠荠菜的身影。在物质匮乏的年代，村子里的老年人经常拎着竹篮，带上小铲子去采挖荠荠菜，回家后，用荠荠菜煮汤充饥，那时候吃荠荠菜的村民比较多。随着人们物质生活水平渐渐地提高，农村人渐渐地把它遗忘。现如今，城里人开始钟爱荠荠菜，市场售价每斤10元以上。

记得小时候，每逢阳春三月，母亲就挎着小筐，翻动着春泥，到处采挖荠菜，用荠荠菜包成饺子，吃起来口感清香，味道鲜美，现在回想起让人难以忘怀。据村里的老年人介绍，在饥荒的年代，荠荠菜就是村民们的“救命菜”，许多村民依靠荠荠菜填饱肚子，勉强生存下来，荠荠菜已经成为一代人的永恒记忆。

荠荠菜又称护生草、蓟菜、菱角菜、芊菜、地米菜、地菜、净肠草、鸡心菜、鸡脚菜、菱角菜等名字。各地对它的叫法有所不同。荠荠菜的嫩叶能够用来烹饪蛋饼，制作饺子的馅料，还能够煲汤、清蒸凉拌，香气浓郁，味极鲜美，是人们喜爱的一种野菜。

荠荠菜营养价值较为丰富，药用价值较高，村里的老年人讲：经常吃荠荠菜能够清肝调脾、降低血压、利血利水的功效，深受村民们的喜爱。随着采挖野生荠荠菜的人们逐渐增多，野生荠荠菜渐渐地减少，农村人意识到荠荠菜的珍贵，农民朋友开始尝试在温室大棚内人工种植荠荠菜获得成功，种植面积与日俱增，许多村民依靠种植荠荠菜走上脱贫致富的新路子。

荠荠菜属于无公害绿色食品，吃法较多，风味独特，味道鲜美深受人们的青睐。人们经常用荠荠菜炒鸡蛋、炒肉丝，还可以包荠菜饺子，包荠菜包子，清蒸凉拌，熬汤喝等做法，成为餐桌上一道美味佳肴。各位朋友，你吃过荠荠菜饺子吗？欢迎互动交流，更多精彩农村故事与你一起分享！