八块钱一碗的路边摊,却上了舌尖上的中国

重温《舌尖2》在荧幕看到这家“老西关濑粉“，也是广州唯一一家能吃到水菱角的店了。老板坚持十几年，只卖最传统的老西关美食。

水菱角是一道广东广州市西关的传统小吃，属于粤菜系。此菱角虽没有真菱角那般粉嫩，却也香甜爽口，别有一番风味。水菱角的原材料尖米粉；汤底的原材料虾米、瑶柱、腩肉、腊味、花生。

水菱角其实算是濑粉的另外一个高级版美食，也是濑粉衍生出来的美食，制作过程也是比较麻烦，需要将米浆用筷子夹成类似菱角的形状，其中讲究的就是米浆的配合比例，还有就是下水时候的“筷子功”。

煮水菱角之前，需将配料准备好，其中不乏我们生活中常见的一些配料。猪油渣、虾米、大头菜、咸菜。

自从上了《舌尖上的中国》，生意可谓是异常的火爆。至始至终一块价格一直在八块钱，味道非常的丰富，浓稠的米浆味，粘稠而又顺滑，这就是广州老西关最传统的味道。也是记忆中的那个味道。