秋风起,菱角香,这美味错过等一年行走江

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秋风起，菱角香，这美味错过等一年。南方的这句谚语已经流传了上千年了，每年夏末秋初的时候，菱角便悄悄上市了。记得去年在上海我买的是新鲜的菱角，颜色红红的，掰开来生吃，吃起来口感鲜嫩，有一股独特的清香。菱角有丰富的蛋白质和维生素，生吃可以生津止渴，熟吃有益肠胃，自古以来就受到南方人的喜爱。

今天在西安一家江浙菜饭店吃到了带壳煮成的熟菱，这个菱角煮的时候没有放调料，吃起来面面的有一种甘甜的味道，不知道厨师怎么处理的，竟然没有尝到一般都会带有的一丝丝苦味。吃菱角首先要会剥菱角，找到菱角的“芽孔”，在这里咬个口子，然后掰住两边的角，一边往中间挤，一边带点儿巧劲儿去晃，让壳“脱下来”，就能得到一个完整的菱肉了。可惜我技艺不精，没有剥出一个完整的菱肉。

菱角除了吃，还能玩。记得小时候在煮熟的老菱里挑几只品相好的，先剥去外层的皮，再用牙签把芽孔挖大，从里头慢慢把菱肉给挖出来吃掉，最后能得到一个完整的菱壳，可以做成菱角哨子，是那时候最喜欢的玩具了，这些记忆已经很久远了。