菱角镇特色美食来啦

我国幅员辽阔，地大物博，可谓是舌尖上的中国，各地美食数不胜数，但每个地区的美食都有自己的特点，今天给大家介绍菱角镇的经典美食，带各位感受一下舌尖上的菱角。

一、假蒟籺

制作方法：

（一）原料

主料：五花肉５００ｇ；

辅料：虾米５０ｇ；香菇１００ｇ；马蹄１００ｇ；假蒟５０ｇ；鸡蛋两个。

（二）制作流程

１．将五花肉剁成肉沫；

２．将香菇、马蹄剁成粒状后加鸡蛋与五肉沫、虾米搅拌均匀并用糖、盐、生油腌制１０分钟；

３．用假蒟将腌制好的肉沫包成饺子状；

４．用７０－８０℃的花生油炸一分半钟，颜色呈金黄色即可；

（三）风味特点

油炸假蒟籺，香酥可口。且假蒟具有温中散寒，祛风利湿，消肿止痛功能。

二、酸甜鱼

制作方法：

（一）原料

主料：南流江草鱼一条三斤

辅料：番茄一个、黄糖一块、大红浙醋、荞头５个、酸柑２个、茄汁、葡萄干若干、干淀粉一两、花生油。

（二）制作流程

１．干淀粉加入适量水调成糊状，均匀涂抹在鱼身；

２．倒入适量花生油，烧至七成热，边炸边往鱼身浇油。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

３．倒入番茄、黄糖、浙醋、荞头、酸柑、茄汁、葡萄干煮到浓稠状。

４．将煮好的芡至均匀浇至鱼身。

（三）风味特点

外酥里嫩，酸甜可口。

三、咸鱼茄子煲

制作方法：

（一）原料

主料：茄子两个、咸鱼５０ｇ、肉末、蒜头两瓣、干辣椒４个

辅料：酱油一勺、盐适量、鸡精适量。

（二）制作流程

１．茄子切成条泡在水里，放入油锅炸软，出锅沥油；

２．然后把咸鱼也炸一下，焦黄捞出来沥油；

３．爆香蒜蓉和干辣椒段，再把肉末放进去炒出油；

４．然后把茄子条放回锅里，加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀；

５．炒香的茄子加少许水，然后产进砂锅里，盖上盖子焖到茄子软。

（三）风味特点

咸香可口，下饭好菜。

▌本文来源：博白县融媒体中心菱角镇宣传办