猪肺的养生功效和适宜人群

2023/7/16 来源：不详

猪肺别名无

养生功效

猪肺性平，味甘，归肺经，具有润肺养肺、止咳化痰、补血益气等功效，可用于肺炎、气管炎、咳嗽等症的辅助治疗。

选购技巧

新鲜优质的猪肺呈现光泽的粉红色，且颜色分布均匀，没有腐坏、气块、硬块，用手摸起来有弹性，闻起来没有异味。

猪肺蛋白质含量高，热量较低，且锌、铁、硒、钾、磷等矿物质含量丰富，具有较高的营养价值。猪肺中的多种矿物质对人体有益，可以保护心脑血管，滋润肺脏，在冬季食用效果最为显著。

适宜人群

一般人群皆可食用猪肺，特别适合有呼吸系统疾病的人食用，如气喘、咳嗽、支气管炎等病症的患者。但猪肺中的胆固醇含量较高，血脂水平偏高的人要忌食，以免加重身体不适。

饮食宜忌

猪肺忌与杏仁、菱角同食。

加工与储藏

猪肺的烹调方法很多，既可以入菜，又可以做成汤粥。在保存猪肺前，应将猪肺清洗干净，剁成块，用优质的植物油拌匀，然后放入冰箱冷藏，以延长存储时间。

保健菜例

白萝卜猪肺汤

原料：猪肺克，白萝卜20克，葱段、姜片各15克，花椒、香叶、八角、肉豆蔻各3克，料酒、盐、白胡椒、鸡精各少许

做法：1.将猪肺处理干净，切成片；白萝卜洗净，切成滚刀块，备用。

2.在纱布袋中装入花椒、香叶、八角、肉豆蔻，然后扎好纱袋口。

3.将猪肺放入加有料酒的开水中焯烫3~5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

4.把猪肺、白萝卜、葱段、姜片，以及做法2中准备好的料包一起放入砂锅中，倒入适量清水和少许盐，大火煮开后，改用小火慢炖。

5.炖30分钟左右至猪肺熟透，再往砂锅中加入鸡精、盐和白胡椒粉调味即可。