天津人怎么过腊八腊八粥腊八蒜舍粥又舍

再有几天就是腊八节了，每到此时就想找出马三立老先生的《开粥厂》听听。

“腊八”是指农历十二月初八，这一天几乎家家户户都要熬粥喝。

天津人比较重视腊八节，不仅自己会熬粥喝，旧时候的一些大门大户、慈善家会主动舍粥，马三立老先生的《开粥厂》说的就是舍粥的细节。

时至今日，也有不少企业或者个人在路边舍粥，当然都比较低调，没有旧时候的那种场面了。一些大的寺院，比如天津大悲院等等也都会舍粥结缘。

咱们先来看看马老先生介绍的腊八粥：

“熬粥嘛，腊八粥啊！米料啊！拿！每人一份儿。每人给一斤江米、一斤黄米、一斤大麦米、四两菱角米；半斤绿豆、半斤红豇豆、半斤小豆、一斤生栗子、二斤小枣、半斤核桃仁、四两冰砂糖、二斤潮白糖、二两玫瑰、二两木樨、二两青丝、二两红丝、二两葡萄干儿......”

《开粥厂》这段相声主要介绍了旧时中国最重视的三个节日：五月节，八月节和年下。

“年下”是个虚指，不特指某一个节日，而是把春节前后都说在了一起。

毕竟，人家财主家也要过年休息，不可能在年前期间再“加班”做慈善，而把过年需要的东西提前舍给穷苦人，也能让他们安心的过好年。

所以，做善事的人，一般在年前就把一应所需全准备好，一次舍给穷人。

那么，春节的气氛从哪开始呢？自然是腊八。

所以，在天津也有一句谚语：

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

腊八粥，吃几天，沥沥拉拉二十三。

到了腊八，离过年就不远了。

马三爷的那一段，用贯口儿报出的物什，也是不仅仅是腊八所用，而是直接从腊八说到了祭灶。

寻常人家熬煮腊八粥，一般会按照自家条件从这些米料里面随机选一些：糯米、白米、小米、秫米、绿豆、芸豆、鸡头米、薏仁米、菱角米、白果、小枣、板栗、百合等等。

也许不会放得那么全，但也比平时的用料丰盈。

天津人格外重视“腊八节”。

在旧时候，有的人从五更天就起床熬粥，煮熟后要先祭祀先祖、供佛、亲友互赠，然后再自己吃，甚至还会喂一些给家里的猪、狗、鸡等。

清代的樊彬还写过一首小令《结缘豆》：

津门好，积善散多财。舍豆结缘陀佛念，谢花还愿道童来，庵院岁修开。

说的是天津在腊八这一天的另外一种奇景。

很多人把豆子先炒熟，到了腊八这一天，天刚一亮，就拿着豆子走上街，逢人就送，这被看作是与对方的一种“结缘”。

据说可以祛病免灾，大概也是因为豆和“痘”同音，在以前没有牛痘疫苗的时候，天花可是最严重的疾病之一。

所以这一天，大人孩子都会开心的接炒豆子吃，欢天喜地的氛围也增进邻里情感，提前预热了过年的欢乐氛围。

旧时天津的慈善家舍粥也是在早晨，半夜就把粥熬好，天刚蒙蒙亮，就已经在门前摆好了。

这一天的粥，可以可劲儿喝，要是一碗没喝饱，可以再盛，但是要重新排队。

舍到最后，大家都吃饱了，锅里粥也不剩多少了，就会把最后的锅底儿全给一个人，这也是“包缘儿”这个词的来历。

天津大悲院在这一天更是热闹非凡，据说每年的腊八，大悲院都要熬煮几百锅“腊八粥”，人们争相去结缘。

“腊八”大概也是中国北方唯一不以饺子为主要庆祝食品的节日了。

不过，在这一天，北方人又开始集体剥蒜，用来泡腊八醋。

这腊八醋和腊八蒜还是佐餐饺子的最佳调味，也是为春节吃饺子，做足了准备。不爱吃蒜的人，通常也抵挡不住腊八蒜的魅力。

经过醋的浸泡，蒜的辛辣已经被去除，气味也柔和了不少，而醋中又增添了蒜的鲜香，风味调和，回味甘甜，是难得的美味。