柯桥本土大菱这里可以采摘现摘现吃不要太

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8月15以后，

柯桥本地菱角熟了，

眼下正是吃菱角的好时节。

昨天一早，

柯小微来到柯岩街道路南村，

只见采菱人正忙个不停。

一株株绿色漂浮植被下，

竟隐藏着如此鲜嫩多汁的美味。

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柯桥日报全媒体出品

“今年我们路南村的大菱收成蛮好，品质也相当好，个头大外还很鲜嫩。”柯岩街道路南村大菱种植户孔林海告诉柯小微，他种的8亩左右的大菱，现在每天都能摘多斤。按照市价5元每斤卖的话，一天能卖一千多元。

菱角

在绍兴又唤作“大菱”，早在唐、宋时期，柯桥栽菱就已经十分普遍。唐代诗人朱庆馀在一首咏鉴湖的诗中写道：“湖上微风小槛凉，翻翻菱荇满回塘。”说的就是大名鼎鼎的柯桥大菱，而柯桥大菱中属“驼背白”最负盛名。

在采摘现场，

柯小微发现了4种外貌不同的大菱，

分别是嫩菱、老菱、白菱、酱菱。

那么这4种菱角吃起来口感有何差别？

柯小微特意做了一个测评！

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柯桥日报全媒体出品

嫩菱

鲜红的红菱最为鲜嫩，徒手就能剥开取肉，肉质也水嫩多汁，适合做为零嘴小食；

老菱

老菱较嫩菱外壳更硬一点，上锅煮一下，咬开外壳就可吃到内肉，其口感与嫩菱无二；

白菱

白菱其实就是与红菱在颜色上有差异，口感上并无两样；

酱菱

酱菱是大菱生长周期的最后一步，自然掉落水里后发酵生成，故在吃起来的时候有一股臭臭的味道。但柯桥人很是喜欢拿它来做下酒的小菜，煮熟之后臭味会散去些，肉质也会更紧实。

从左到右分别是嫩菱、老菱、白菱

大菱是一年生水生草本植物，喜温喜光照，立秋之后便开会结果，一颗植株最多可长10个大菱。大菱本是喜暖之物，受不得一定寒冷，故必须在冷空气彻底杀到前采摘完毕，否则植株便会被冻僵发黄。此时，就需要有着丰富经验的采菱人来完成采摘工作。

暮阿土和孔传兴已经80岁了，孔羊林今年78岁，这三个平均年龄已经快80岁的老人们真是特邀的采菱人。别看他们年纪大了，但手法依旧娴熟，一个上午下来，每个人有近60斤的大菱可以采摘。用他们的话说，就是年纪大了想要找个休闲放松的事情做做，采大菱一方面锻炼了身体，另一方面可以赚点下酒钱。

采摘菱角说难也不难，只需要轻轻碰一下大菱，若是稍微扳动就会掉下，那边是熟大菱了，若是不会掉的，那就还嫩着呢，要放回水里再养几天。采菱人孔羊林告诉柯小微。

大菱你是喜欢生吃还是煮熟吃？

除了柯岩的路南村，

还有哪些地方有鲜大菱可以采摘，

快来留言告诉我吧~

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