秋天应季蔬菜,营养丰富赛过大鱼大肉,烹饪

说到秋天最应季的食物，我想大家首先想到的酒是菱角、冬瓜、萝卜、莲藕、红薯、山药之类的。其实我们今天不说这些，我们今天说一说一种营养丰富老少皆宜的应季蔬菜，它素有蔬菜之王的称号。含有丰富的油脂和蛋白质，而且它含有的独特的果胶还有健肠胃，滋阴补阳的作用。它就是秋天应季蔬菜，营养丰富赛过大鱼大肉，烹仁简单的秋葵。

这可是个好东西，但是有些人比较讨厌它外边的粘液，其实那才是他最有营养的地方。下面我就带给您几道关于秋葵的食谱，供您参考。这么用营养的东西，不吃真的是有点太亏了。首先第一道我们准备一个比较简单的，普通的凉拌秋葵。

我们所需要的材料有：秋葵、蒜蓉、生抽、醋、盐、许多香油。首先我们把秋葵洗净，我在做的时候基本上不会去切的。我一般会选择整根去做，如果您觉得长，可以切成斜刀段。然后把秋葵在滚水中焯汤三分钟，在焯的水中加入盐和食用油。这样可以保护秋葵汤过之后依然翠绿。

我们把秋葵捞出过凉水，装盘之后，向盘中加入蒜泥，然后按照自己的口味加入盐、醋、生抽。调料的量自己掌握按照平常自己的口味添加就可以了。如果喜欢吃辣的可以切一些小米辣加入里面，最好不要用辣椒油，辣椒油会破坏这道菜清单的口感。然后搅拌均匀就制作完成了。

奶香秋葵饼，这个做早餐最为合适比较快。把秋葵洗净切片，秋葵籽也一起放到碗中。碗中加入一个鸡蛋，适量的面粉，适量的牛奶，然后搅拌均匀成糊状。取一个平底的不粘锅，锅底刷油。然后把面糊倒进去，跟制作鸡蛋饼类似。小火煎到两面金黄就可以了。吃的时候撒上自己喜欢的酱料就可以了。

秋葵水蒸蛋，这个是小孩子比较喜欢的。但是这次我们跟普通的蒸蛋不同，我们用鸭蛋。我们把秋葵洗净切成片过一遍开水，然后在碗中把鸭蛋打散，然后向鸭蛋也中加入鸭蛋量一点五倍的淡盐水和少许料酒几滴香油，搅拌均匀之后过筛子。把气泡过滤掉。然后把切好的秋葵放入蛋液中。等到蒸锅上气，把装有秋葵蛋液的碗放进去在晚上盖上一个盘子，然后大火蒸十分钟左右就制作完成了。

最后给大家带来一道汤，秋葵番茄蛋汤。把番茄去皮切块，秋葵切段，鸡蛋打散备用。锅中烧油，待油温五成下入番茄炒出红油之后，下入清水，大火烧开煮五分钟。然后放入秋葵在煮两分钟。一圈一圈的淋入蛋液，蛋液淋入之后马上过火，让锅中的余温把蛋液弄熟，这个时候不要动，等个一分钟左右，蛋液凝固了，然后加入盐、葱花和香油，就制作完成了。

小贴士：

1、秋葵是很容易成熟的，所以在制作或者焯水的时候要注意时间。

2、秋葵会有一点涩涩的口感，所以制作的时候基本都要过一般热水。

3、秋葵最有营养的就是它身上的粘液，所以这个粘液我们不要把他清洗掉了。

4、秋葵有红色的和绿色的两种，红色的比较适合生吃，绿色的适合拿来做菜，不要买错了。