秋来慢岛菱角香

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秋风乍起，早晚渐生凉意，

夏天便在一场场秋雨后远去。

近日，双山岛的菱角迎来采摘季，

岛民们的辛苦劳作，

终于结出丰硕的果实。

菁菁沙洲，人间锦绣。

菱角鲜美，鱼儿恋钩。

国际城市规划大师、两院院士、

清华大学一级教授吴良镛

曾专门作诗题句赞美双山岛的自然生态

和菱角鲜美。

慢岛没有任何工业污染

独特的地理环境，

河道纵横交错、水系发达，

人们利用丰富的水资源种植菱角。

蓝天白云下，岛民刘秀娣划着菱角船，

在一簇簇碧叶中采摘菱角。

“慢岛水好，土地也好，

出产的菱角色泽漂亮，水灵灵的，

吃起来甜津津，香喷喷。”岛民刘秀娣说道。

红菱就是要吃新鲜的

才最为爽脆可口。

剥好的菱角可以拿来清炒、红烧。

菱角清炒着吃

配上青绿的辣椒丝。

淡盐调味，颜色好看。

吃起来也清爽。

菱角的肉厚而味甘香，

与五花肉一起搭配能减少肉的油腻感。

将肉切块，放点葱、姜、料酒焯水，

焯完水后洗净沥出。

锅中加入食用油，

把猪肉放进去煸炒，

用小火把油煸出来，

这样成菜就不会太油腻。

先将糖融化，

再加入油、葱、姜、料酒去腥，

加一点老抽和生抽上底色，

颜色不要一次上到位，

如果太黑会影响卖相，也偏咸。

加足量的水炖红烧肉，

水一次性加足，

以盖过食材为准。

大火烧20分钟后加入菱角，

菱角米小一点味道更脆，香味更足。

这时把菱角加进去，

烧出来的菱角比肉还要好吃。

转成中小火烧40分钟后，

开大火收汁出锅。

红烧肉软烂入味，

菱角粉糯香甜，

若舀上一勺浇在饭上，

光是闻味道就已经非常下饭。

小时候习以为常的食物，

长大却格外珍惜，

味道的记忆随着成长变得模糊，

但某个时刻闻到熟悉味道，

仍会驻足追寻，

一瞬间便能勾起儿时回忆。

图

任广真

文

慢岛双山编辑

慢岛双山

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