美食直播菱角排骨汤菱角酱

藕花分房菱出角，瓜实累累蔓篱落

荷花渐渐的凋谢，这个时候就是吃菱角的季节啦

在市集上，菱角可以买到两种不同颜色的菱角

绿色和黑色，绿色是鲜嫩的，水果的脆爽感，一个是黑色，是成熟的菱角，是粉粉的质地，淀粉含量很足，两种不同的菱角适合烹饪不同的菜肴，今天余大厨将教给大家

菱角排骨汤

01

材料：

菱角肉、排骨、生姜、大蒜、料酒、盐、大蒜叶或（香葱）

步骤：

1、排骨洗干净，锅里水烧开，排骨进锅绰一下。

2、菱角肉洗净备用。

3、排骨放进砂锅，放入生姜片和大蒜，倒入凉开水（个人喜欢用凉开水煮肉类，比生水健康），水量没过排骨两到三个手指，先大火煮沸，再转小火，菱角肉放进锅里一起煮，大约煮半小时放盐，继续煮

4、煮四十五分钟后可以试下味道，如果淡再加点盐，六十分钟后关火，起锅，加大蒜叶碎或香葱碎！

菱角酱

02

材料：菱角淡奶油纯牛奶白糖

步骤：

1、菱角洗净，入锅，加水没过菱角，大火煮十五分钟左右。

2、剥壳，取菱肉。

3、加适量淡奶油和纯牛奶，料理机打成泥。

4、入锅，根据口味加适量白糖，中火煮开，转小火熬煮，其间不断搅拌。至粘稠状。

5、趁热装入消毒好的罐子。

6、夹在吐司中间，美美开吃喽