鲜滋味宁波本地红菱上市啦

2022/10/17 来源：不详

尽管暑热还未消，属于秋季的时令美味已悄然上市，它就是新鲜脆嫩的菱角！宁波本地水红菱上市了，你尝鲜了吗？

每年立秋后，采红菱就变成了极江南韵味的一景。清澈澄明的湖泊水塘里，绿油油漂荡的就是红菱。

采菱时，水乡姑娘坐在大桶里，双手当桨，拨动水面，划到菱角多的地方，拽一把菱角上来，挑长熟了的摘下来，把个头小的再扔回水里。

全国各地的菱角种类少说也有十几种，对于慈溪人来说，只要提到菱角，第一想到的就是水红菱。

慈溪胜山红菱已有多年的种植历史，目前种植面积达余亩。优质的水土环境为红菱生长提供了绝佳的环境，胜山红菱个大皮薄，生吃清甜，熟食软糯，味道非常好。

胜山的红菱大多为一种叫“雁来红”的品种，其特点为早熟宜生食，可当水果，也可做菜。菱肉嫩白、甜脆、非常可口，又有解暑、生津健胃和益气等功效，因此被奉为佳品。每年立秋过后，素有“红菱之乡”美称的胜山镇胜东村，菱农开始了繁忙而快乐的劳作。

在一片碧波荡漾中，划着小桶采红菱的农事景象是许多人童年的回忆。刚出水的红菱，先咬一口，再掰开两尖角，白色的肉就露出来了，散发着红菱特有的清香。

这时的红菱新鲜，生吃就已美味至极。脆白的果仁，嘎嘣嘎嘣下肚，一解肚里馋虫的相思。

整个红菱季将持续三个月左右，旺季一个半月，到了霜降后红菱产量就急剧下降了。想要品尝这口本地美味的，还得抓紧时间。

一起学学简单易做的红菱小菜

尝个时令的新鲜

荷塘小炒

原料：

红菱肉克、莲藕1节、莲蓬1个、胡萝卜1个，青红椒各15克、荷兰豆50克、色拉油40克、盐3克

做法步骤：

1、取出莲子，莲藕切片，剥出红菱，青红椒去籽，和胡萝卜一起切块，其他食材洗净备用

2、锅中倒油，倒入荷兰豆和胡萝卜翻炒1分钟左右

3、倒入红菱、莲子和藕片，加入食盐，翻炒即可

清炒红菱

原料：

生红菱肉克、青红椒各15克、色拉油40克、鲜汤20克、盐3克、味精1克、湿淀粉5克、麻油5克

做法步骤：

1、将红菱肉切成小块，青、红椒分别去籽，洗净后切成小块

2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至5成热时，倒入青、红椒块、红菱肉翻炒

3、加鲜汤、盐烧沸后，加味精调味，再用水淀粉勾薄芡，淋麻油，出锅装碟即成

红菱烧肉

原料：

红菱肉克、五花肉克、葱花、香菜适量、老抽适量、色拉油40克、冰糖适量、清水

做法步骤：

1、五花肉洗净切块，红菱洗净备用

2、锅中倒油，煸炒五花肉至出油，煎至金黄色

3、将肉盛出，加入冰糖炒出糖色，加老抽上色

4、将肉入锅，加适量清水和盐，并加入红菱，焖煮大概一小时

5、开盖收汁，撒上葱花香菜就可以出锅

来源：宁波旅游

图片：文旅慈溪

编辑：余婧婧

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