天热吃不下饭,南陵这道小菜吊足你胃口南

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夏季纯天然绿色无污染的下饭菜

菱角菜

五月的暖风已经吹过，六月的蝉鸣已经响起。在这个生机盎然的仲夏季节里，我们南陵城乡不少人家的餐桌上，又出现了一碗时令下饭菜——菱角菜。那菱角菜脆脆的，无论是吃干饭稀饭，还是下面条泡锅巴，味道都不错。因为它是水里生长的，不用打农药，施化肥，是地地道道纯天然无污染的绿色野菜。

“绿意浓荫夏日长，轻盈水波弄池塘”。我家舅舅家住在弋江附近的农村，他家门口就有一个大池塘，水面开阔，每到夏季，水生植物便丰富起来。菱角菜是河塘圩沟常见的水生植物，茎干特别长。只见塘中菱角菜挤挤挨挨，萋萋盈盈，几乎看不到水面，满眼一片翠绿色。

记得以前每次这个季节到舅舅家玩，我舅母都要划着小划子盆，到塘中拉几把菱角菜，掐掉茎干，揪掉叶子，拔净菱须，然后下锅焯水，待冷却后装在篮子里给我们带回家。当然现在他们年事已高，身体已大不如以前，再不能下塘拉菱角菜了。我们也只剩下满满的回忆和些许的伤感了。

近日，我老伴从菜市场买了菱角菜回来。

她先把菱角菜的根须和小泡泡摘干净。

我就去清冼。菱角菜好吃，但难洗，洗的不好吃起来有涩味。必须在活水中反复搓揉数次，才能除去涩味。等清洗干净后，老伴用刀将菱角菜切成一厘米左右的小段，放入一个盘中。我则负责刮生姜，剝大蒜，洗红辣椒，再把它们都切成小丁。

也放入刚才的盘子里，加入适量的盐，将盘中切好的菱角菜和佐料，盐拌均勺，先腌一段时间以入味。

待腌好后，我老伴将液化气火打开，向锅中放适量菜籽油，等油烧至八成热后，将盘中腌好的菱角菜倒入锅中，快速翻炒，约炒至二分钟左右，加点鸡精翻炒入味。

一道美味香辣菱角菜就做好了，关火装盘，端上桌子，一股清香扑鼻而来，包你今天多吃一碗饭。菱角菜其貌不扬的外表下，隐藏着最初的美味，不经繁华，香味依旧。

菱角菜是一道季节性菜，营养价值较高，具有清热、利尿、治痢等功效。现在老百姓的餐桌上与以前比有了很大的变化，大鱼大肉吃多了，难免腹中脂肪“堆积如山”，“三高”人群逐年增多，心脑血管疾病快速向人们袭来。我有时在想，上世纪六，七十年代为什么几乎没有“三高”人群，我们能不能换换口味，多吃蔬菜水果，吃些诸如菱角菜之类的时令菜。少吃高脂肪，高胆固醇食物，这对我们的身体健康大有禆益，“三高”人群也会大幅减少啊！

我喜欢夏季纯天然，绿色无污染的下饭菜——菱角菜。