年夜饭,这道荷塘小炒端上桌,一定受欢迎,

2023/6/16 来源：不详

年夜饭，这道荷塘小炒端上桌，一定受欢迎，脆嫩爽口，颜值高

荷塘小炒因为其艳丽的色彩，清淡的味觉，丰富的营养，深受大家的喜爱，制作也很简单，让吃习惯了大鱼大肉的味，来领略了独特的小清新，让人食之不忘。想要健康，人们最好是每天都吃5种颜色的食物，所以这就是为什么荷塘小炒能成为饭店人气菜品的原因了。

既然是荷塘小炒，荷塘因莲藕而成，所以莲藕是必须要有的，家庭烹饪的话，其他食材也不必过于苛刻，可以选用手中现有的食材，注意营养和色彩的搭配就可以了。

以前外出的时候吃饭总会点上这一道荷塘小炒，一是因为爱吃，二就是因为素菜且颜色多，吃起来觉得健康没负担。年夜饭上面的大鱼大肉难免多，这样一道小清新的菜肴端上去以后肯定会很受欢迎。学会了赶紧做给家人吃。

：荷塘小炒

：莲藕，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳，菱角，百合，盐，食用油，淀粉。

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1、我们先来将一会儿所用的所有食材准备好，荷塘小炒这个菜主要讲究的就是要配色丰富。最经典的搭配就是荷兰豆，胡萝卜，木耳和莲藕了，像是菱角还有百合家里边有的话就可以准备，没有的话也可以省略不放。

2、把荷兰豆的头尾去掉，撕掉老筋以后用水再清洗干净。

3、把莲藕的外皮去掉清洗干净，切成薄片，菱角也是同样去皮以后清洗干净。木耳要提前泡发。

4、百合先把外面比较老的叶瓣给掰掉，然后再把里面的叶板掰掉以后清洗干净，没有新鲜的百合，可以采用干百合来做干百合的话记得要提前泡发。

5、把泡发好了的木耳，还有处理好了的胡萝卜一起下，进锅里面简单焯水了以后捞出来备用。把炒木耳和胡萝卜的水不要扔掉，继续将荷兰豆也下进锅里面焯水，焯的时候可以加上一点盐和食用油，这样可以使荷兰豆保持翠绿色。

6、锅里面倒入食用油以后，把莲藕还有菱角放进锅里面先翻炒均匀。

7、然后再把焯熟以后的黑木耳和胡萝卜也一起放进去翻炒，最后再加荷兰豆。

8、把这些食材都翻炒均匀以后，加入适量的盐来调味，最后再加上适量的水淀粉勾芡一下，翻炒均匀就可以出锅了。这几样食材搭配在一起，虽说是素菜却营养丰富，颜值高，做法也特别简单，脆爽可口，开胃下饭。

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1、荷塘小炒这道菜就是要用大火快炒才好吃，先把所有的蔬菜都焯水了以后再炒，这样吃起来的口感好，营养也不会流失。

2、如果莲藕要不是立马用到的话最好是先放在加了醋或者是淡盐的水里面，不然料的话很容易氧化变黑。

3、给蔬菜焯水的时候加盐，还有加油捞出来再过一下凉水，这样可以增加底味，还能让菜品的色泽更加好，口感也更加的鲜嫩脆爽。