超级好吃的菱角鱼片做法,外面很少卖,学会

当湖里长出来的菱角，跟海里生长的鱼，碰在了一起。淡水植物的淡雅，搭配咸水深处的刚劲，擦出怎样的火花呢?直接吃，盐水煮了吃，炒菜吃，炖肉吃。丰富的淀粉和水分，那种自带的淡淡的甜味，似乎春夏季就应该是那样的味道

　一、菱角鱼片

主料：菱角15个鱼片g咸肉2片姜1片

制作工艺：

1.巴沙鱼，没刺，片成鱼片，简单用鸡精和淀粉腌半小时

2.菱角非常硬，不好去壳，用盐水煮20分钟

3.煮过的菱，硬度有所减弱，内部肉质也不那么脆，转而紧致润滑了。

4.对切开后，用力挤压硬角，用牙咬，要掌握那个寸劲儿，一挤，半个完整的菱角就滑出来了

5.咸肉和姜片都切条

6.姜爆锅

7.下鱼片，滑炒，对了，油要多些。

8.不等一片滑熟，下咸肉

9.待鱼肉完全变白炒熟，下料酒，加少量盐。菱角有自己的甜味，所以盐在下菱角之前下。加入菱角，颠几下，看到淀粉迅速融入油中，有种勾了浅浅一层芡的感觉，就可以盛出了。

10.出锅后的鱼片嫩滑，菱角甜软，咸肉是提味担当。整个菜味道丰富有层次。关键是湖珍配海鲜，美味看得见

11.成品图

二、香辣鱼片

主料：草鱼一条蒜适量干辣椒适量姜适量

制作工艺：

1.一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟

2.热油炸熟

3.锅内余少许油爆香蒜片

4.再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开

5.放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅

6.微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了!

以上就是鱼片的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就