南方池塘一种鼻涕菜,人称补锌高手

陆地上能种植的蔬菜有很多，而说到池塘里能长的植物就少之又少，能想到就是莲藕和菱角，这两种日常市场都能见到卖，而有一种也是长于池塘里的植物却少有人卖，大多数人见都没见过，而它竟然还是种高级蔬菜，营养丰富不说竟然还是“补锌”高手，一斤能卖几十元，却少有人见过，今天我就来认识下这种水中植物吧！

莼菜是多年生水草，它又叫马蹄菜、湖菜，鼻涕菜等，莼菜是一种只能生长在水里的植物，野生常见生长就是池塘里，如今人也有人种植在水田里，莼菜植株叶片浮于水面跟荷叶相似，常有人会误以为是荷叶，植株开花也是长于水面，单朵盛开，像荷花形状，白色或紫色，花开整个池塘特别美观，莼菜在南方才能见着，而且分布地区不多，所以才很少人见过和吃过，多分布在浙江，江苏或附近等地，如今是这些地方的名菜。

莼菜植株身上有一种透明滑溜的物质，类似鼻涕一样的东西，看着有点不舒服，不过也正是因为它身上的这种滑溜才成了珍品，莼菜含较高营养，其中锌含量就很高，所以它还有着“补锌高手”的美誉，常吃能补充身体多种营养，莼菜过去农民都把它当主食，每顿饭多必须有它们，以前生活贫困都知道，农民就会寻找各种野生植物来吃，所以莼菜也是农民最早发现的一种可食用蔬菜，到至今人们还时常下池塘里摘它们来吃。

莼菜的食用部分是嫩卷叶，一般是在4-10月份能进行采摘，这时候嫩叶比较多，下水就能摘一大篮子，莼菜是唯一一种没有味道的蔬菜，但是由于它身上带的那种独特滑溜的物质使它们的口感加分，经过烹饪后的莼菜口感润滑鲜嫩，在当地这道菜在备受当地人和外地人的喜欢，莼菜的食用方法有很多，可以用来煮汤，做羹，或者凉拌，都非常好吃，给大家分享一个凉拌的制作方法，第一步：将采摘好的莼菜放进漏勺里面用清水冲洗几遍，然后沥干水份。第二步：沥干后倒进碟中放进蒜末姜，在倒一点香油，生抽和醋。第三步最后葱花和辣椒剁碎放进去搅拌均匀即可。莼菜是可以生吃，如果不敢生吃，在清水洗净后可以过一下开水。