春天的第一口野菜,没TA不行

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时维三月万物复苏

柳絮抽芽樱花吐蕊

还有一些时令蔬菜“如约而至”

竹笋、香椿、荠菜

……

春日野菜不仅鲜香味美

更有清热健脾、增强免疫的功效

热爱生活的你

不妨一起来品味

好诗中的春日好食

香椿

“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽”，春日时令第一位当属香椿。香椿味苦性平，从汉代就被端上餐桌，切碎后香椿素挥发，整个房间都会被浓香环绕。

香椿的做法朴素而丰富。与鸡蛋一起烹炒，蛋液的鲜美配以嫩芽的清香，开胃爽神；与豆腐一起凉拌，嫩滑绵口；裹上面糊油炸就成了“香椿鱼”，外焦里嫩。

竹笋

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”居处有竹，方显清逸雅韵；食中有笋，尽尝脆嫩鲜美。诗人白居易专门写下《食笋》之诗表达对笋的喜爱：

紫箨坼故锦，素肌擘新玉。

每日遂加餐，经时不思肉。

荠菜

“稻花秋晚蟹洗手，荠菜春初餳胶牙。”正如秋日品蟹，初春吃荠菜也是应时而食。

榆钱

“林外溪头榆荚钱，风吹个个一般圆。”春日的时令菜并非都生长在土地中，有些需要从高高的树枝上采下，比如榆钱。

榆钱直接吃有香甜的味道，纪录片《味道中原》中介绍了“蒸榆钱”的做法。将榆钱裹上一层面粉，只放入油盐等最简单的调料，蒸熟后绿白相间，清香四溢，具有清热解毒的功效。

正所谓“食饮有节”，饮食要遵从自然规律，“依时”来选择食物，比起腌制食物，吃时令蔬菜当然是更健康的选择。

饮食也要“依势”，从自然中汲取养分，烹饪出“原生态”的香味。

纪录片《万物滋养》就从美食的角度展现了人与生态之间这种和谐的关系。

片子展现了森林、草原、田野、江湖与海洋五大生态系统，以及当中的人们如何利用自然万物制作各种美味，在一道道菜肴的呈现中探讨人与自然的和谐之道。

长白山森林中的放山人用采摘来的松子碾碎做馅，蒸出一锅香甜软糯的包子，以度过没有热食的放山生活。

甘肃长城乡的旱地中，放牧人王天昌将野沙葱焯水凉拌，辛而不辣，养人亦养马。

江苏太湖，采红菱的传统延续了三千年，刚刚采摘下的菱角与水芹菜爆炒，成为当地人家餐桌上必备的清爽菜肴。

因时而食，因地而食，这是人类千百年来积攒出的生存智慧，更是需要尊重与顺应的生养之道。

自带清香的春季时令蔬菜

从古至今都颇受人们喜爱

春光无限好

在欣赏美景之时

也要多多品尝春日美食

享受春季馈赠的滋养时光

原标题：《春天的第一口野菜，没TA不行》