那些不容错过的微山湖美食

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微山湖旅游区

体验舌尖上的美味

微山湖素有中国荷都，北方水乡，

中国麻鸭之乡，

中国乌鳢之乡等等美誉。

不仅有优势的旅游资源，

还有独特丰富的物产资源。

以微山湖里的四鼻鲤鱼

乌鳢、鲫鱼、甲鱼等鱼类，

还有麻鸭、鸭蛋、莲藕、荷花、荷叶等为食材，利用湖区传统独特的烹饪方法做成独居风味的全鱼宴、荷花宴、麻鸭宴、乌鳢宴等众多名宴，是到微山湖景区不可不尝的美味佳肴。

微山湖鱼脂肪含量少

含人体所需的多种营养成分

易于人体吸收，味道鲜美。湖区人民常食鱼以祛病养颜。微山湖的全鱼宴，其特色除了湖鱼本身质地优良以外，微山湖地方厨师对湖鱼的制作也深有研究，既能保留传统风味特色，又善于博采其他菜系之工，充分利用新调料、新工艺，与时俱进的做出具有微山湖韵味的新菜品，使客人常吃常新乐此不疲。全鱼宴里比较有特色的菜有，香辣四鼻孔鲤鱼、喷香的干炸小白鱼、鲜美的鮥鱼汤、漂亮的如意鲫鱼卷、爽口的爆炒鱼片、嫩滑的漂汤鱼丸、溜酸的留庄筒子鱼、香醇的霸王别姬、不得不尝的老鳖靠河涯等。

微山岛上的宗氏名厨

所创的漂汤鱼丸，至今已有一百多年的历史。漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用白鱼、鲢鱼、草鱼去皮剔骨的精鱼肉，剁成馅，经长时间搅拌成糊状，用汤匙一个个的舀如清水之中，然后入沸水氽成，将鱼丸放入高汤中，把汤烧开，放入精盐、香菜、香油等佐料，盛出食用。鱼丸呈乳白色，大小如白果，一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。一般鱼丸子都是沉入碗底，而微山岛的鱼丸则是在汤中漂浮着，这道菜肴的特点归结起来就是：一鲜、二嫩、三软、四漂。

荷花对微山湖来说不仅仅是标志，更是一种象征，因为微山湖素有中国荷都的美誉。

微山湖的荷花宴，是由微山本地厨师在不断搜集整理民间美食食谱的基础上，对荷的根、茎、叶、花深入研究而烹制的美食。菜品配方合理，色泽搭配巧妙，无论是爆、炝、熘、炖、炒、烧都不改固有香味，造型美观大方，酷夏之时，可大开“苦夏人”的胃口，增进食欲。炸荷叶、炸荷花、荷叶鱼、卤水藕片、姜汗雏藕、荷花鸡丝、花篮粉蒸肉等菜品广为流传，成为人们喜爱的美食。游客朋友们可以到渔家船头或农家小院临荷小饮，鱼莲嫩藕，品尝湖鲜，欣赏湖景，一了尘俗。

除此之外，还有咸鸭蛋、松花蛋、菱角米等更多美食。