下个月就枯萎,农村3月3要吃,煮鸡蛋是美

当下已经进入3月下旬，再过几天就是清明节了。野菜随着时间的流逝也即将进入尾季，此时长得快的野菜已经长成了草，再不吃的话可能就要错过了。公历时间进入3月底，而农历上才刚刚3月，在许多农村地区每年3月3要吃荠菜，不知道你们那里有没有这习惯。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这句诗句以前朗朗上口，当时只会背却不知其意思，如今便知道原来是荠菜早于春天到来，从冬天就可以开始品尝这山野美味了。本地3月3要用荠菜来炒鸡蛋吃，据说是民间的灵丹妙药。据老人们介绍，在每年3月3这一天吃上荠菜炒鸡蛋可以治疗腰酸背痛还有眼花脑胀等问题，效果显著。当然这只是民间传说，没有实际科学考证。不过荠菜的价值我们不能给予否定。

荠菜又叫扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜等，在笔者当地荠菜被称为“枕头草”。荠菜是一种遍布世界各地的杂草，在农村地区十分常见，外形上有点类似车前草，只是少了车前草那束花朵而已。荠菜的美味从历史上的记载我们就能查阅到了，其中《诗经》里有“甘之如荠”之句,这一句短短4个字就能让人体会到荠菜味道鲜美了。在大山深处恩施土家族人眼里，荠菜又被称为地米菜，价值十分珍贵。

自古代唐朝开始，荠菜就被用于制作各种农村美食，如荠菜饼、荠菜面，延续至今依然有很多农村流行做荠菜饼。当下很多农村出来的孩子，每每看到荠菜饼总会想起家的味道。

荠菜是一种耐寒不耐热的植物，所以荠菜的生长于其他野草大不相同。荠菜可以忍受冬天寒冷的摧残，依旧保持鲜活生长于野外，直到春天结束之后进入炎热夏季，这荠菜才会慢慢枯萎，等到夏季过后秋天里再次长出绿芽，焕发生命。所以下月4月进入谷雨、立夏之后，天气开始炎热，荠菜就枯萎了。

在农村地区，3月3特别指出要吃荠菜炒鸡蛋，其实也有一定道理的。荠菜炒鸡蛋是一道美味，更是一道极具食疗价值的民间佳品，另外是荠菜吃法最简单的一种，老人说连菜鸟都能轻车熟路上手的一道美味。

荠菜的价值普遍表现在食用上，它富含维C，常吃可起到补充身体所需的维C，有助于预防流行感冒。而它还有一面不为人知的药用价值。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。在《名医别录》记载“主利肝气，和中。”这说明的是吃荠菜能够保护肝脏。

今天正好是农历3月2日，那么大家明天一定记得吃哦。不知道你们当地有没有3月3吃荠菜炒鸡蛋的？以上仅是个人看法，仅供参考！欢迎各位留言说说你们的看法！图片来自网络，版权归原作者所有！