这种野菜随处可见,营养且美味,有长寿菜之

荠菜，萌芽于寒冬，茂盛于早春，是春天的使者，舌尖上的野味。也是大自然对人类的馈赠。在穷苦年代，经过一冬天的严寒，储备的事物都吃光了，春天是最缺吃的季节。大自然给我们送来了荠菜，不仅味道鲜美，而且清热解毒。

虽然现在生活条件好了，但是人们对荠菜依然情有独钟，青睐有加。荠菜，归属于嫩茎、叶、花菜类，属于十字花科，又名蓟菜、菱角菜，是春季最好的时令蔬菜之一。出生在农村的我，经常会吃到一些常见的野菜类，比如：苦苦菜，婆婆丁、面条菜、苜蓿等。

荠菜是很著名的野菜了，真的是十分美味好吃。春天是吃荠菜的好时机，无论是自己挖还是市场上买，都要抓紧时间吃。春天过了，荠菜老了，就吃不到了。荠菜怎样做才最好吃呢？今天小编带领大家来盘点下荠菜的吃法：

一、荠菜饺子：荠菜有独特的味道，但是毕竟是野菜比较粗糙，只有加上肉的油腻，口感才好。把荠菜清洗干净，沥干水，剁碎。然后加上盐腌制。荠菜拌入肉馅，加盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，打入一个鸡蛋搅拌均匀，饺子馅就成了。

荠菜馅儿料调好以后，然后准备饺子皮包成饺子。蒸着吃，煮着吃，都可以的。荠菜因为在饺子皮中包裹着，有独特的清香，混入肉香，非常鲜美，是难得一吃的美味。有的地方用类似的方法做成云吞，混沌，基本方法都是差不多的。

二，荠菜炒鸡蛋。把荠菜洗净，切碎，与鸡蛋液混合在一起。加入适量的盐等调料。然后，热锅加油烧热，倒入鸡蛋液，做成炒鸡蛋就可以了。加入荠菜的炒鸡蛋味道格外鲜美，而且营养价值也较高。

三，荠菜豆腐羹：把荠菜洗净切碎，加入少量盐。把嫩豆腐切成小块儿。锅里放入适量水烧开后，倒入豆腐煮，烧开后再小火煮5分钟左右。再倒入荠菜末，煮沸半分钟关火，再加入适量调料即可。四，荠菜饼。把荠菜洗净切碎，加入盐，鲜味酱油，芝麻油，糖腌制。

然后准备适量的面粉，揉搓好。再把荠菜末加入面团中，制成一个个的饼。用锅或者电饼铛锅煎熟就可以了。五、荠菜盒子：荠菜鸡蛋放入碗中加入盐，鸡精，胡椒粉，香油。温水和面，揉成团切成挤子，擀成面皮，把菜放在皮上对折收口压紧。

六、荠菜瘦肉粥：新鲜荠菜焯水后，切细，然后放入快煮好的瘦肉粥内，然后再煮几分钟，放入盐就可以出锅开吃了。吃荠菜的时节，家里人煮粥，很喜欢跟荠菜一起煮。煮出来的瘦肉粥，清香又营养。

荠菜茶：荠菜太多吃不完，家乡人会把清洗干净的荠菜晒干，储藏起来。到了夏秋季节会把干荠菜拿出来煮茶喝，特别清凉好喝，还解暑气。

荠菜的做法还有很多，如：荠菜馄饨，凉拌荠菜，荠菜汤……总之，荠菜营养价值高，食用方法也是多种多样。现在这个季节，正是荠菜的成长期，周末叫上家人和小伙伴一起到地里去采摘荠菜吧