腊八粥里,包含着对下一年生活的美好希望

文

吴建

农历十二月（古称腊月）初八日，是传统节日，有吃“腊八粥”的习俗。在汉代，以冬至后第三个戊日为“腊日”，南北朝时改为十二月初八日，谓之“腊八节”。人们在这天进行祭祀活动，祈求丰收和吉祥。

中国喝腊八粥的历史，仅书面记载的也已有一千多年了。《祀记》上面解释：“蜡者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”“腊”与“蜡”相似，祭祀祖先称为“腊”，祭祀百神称为“蜡”。“腊”与“蜡”都是一种祭祀活动，古代天子或诸侯，在年终时候要举行祭祀八种自然神灵的仪式，称为蜡祭。蜡祭后来流行到民间，其习俗至今还有所遗存，就是腊月初八，南方人要吃腊八饭，北方人要喝腊八粥。

唐宋盛行腊八食粥的风俗，宋代孟元老《东京梦华录》记载：十二月初八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。清人富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、以作点染。”

关于腊八粥的由来传说很多，有出于人们对忠臣岳飞的怀念之说，有腊八粥救了朱元璋的命等等。旧时，腊月初八吃腊八粥，主人会为家里的鸡狗喂上几勺，花卉果树枝干上涂上几口，认为这样必能六畜兴旺、果实丰收。民间百姓准备腊八粥祭祀祖先，分赠亲友，以示祝福，又效仿佛门施粥送福，特地送给穷苦人家。

中国各地腊八粥的花样品种繁多。其中以北京最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝等，不下二十多种。山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有黏黄米、大米、江米等煮之。陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。江苏地区吃腊八粥分甜、咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，农村吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯。

每逢腊七腊八，是一年当中气温最低的日子，人的体质也变得较弱，简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养可为人体增强免疫力，提高耐寒指数。

腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于被人体吸收，老少皆宜，也可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食。

从我记事的日子起，母亲总是在腊月初七晚上拣豆子、剥花生、焙芝麻，半夜才睡，第二天早上很早起床，把准备好的作料掺在一起，等家人起床的时候就可以喝上热气腾腾的腊八粥了。

而今，像很多人一样，我依然钟爱腊八粥，除了眷眷如丝的亲情，还包含着对下一年生活的美好希望。