中国撸串界秘闻三国煮酒撸串

汉人嗜烤肉，在画像石上也看得明明白白。在山东诸城前凉台村发现的一处庖厨画像石上，刻画了一幅跟现在相差无几的“撸串儿”场景：一人串肉；一人打着扇子，翻转肉串；其他两人跪立在炉前等着。

　　那时的食材，比起现在还丰富。画像石上，不仅显示了宰牛、羊、猪及杀鸡、屠狗等情景，还悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔等不同动物的腿肉。同时，他们也会捕食一些野生动物来改善饮食结构，靠山吃山，靠水吃水。

　　从汉代的狩猎图和出土的动物骨骼不难看出，传统“野味”就有鹿、麋、野猪、兔、雁、雉、雀、鹤等，像熊、虎、豹、狼这样的猛兽也不在话下。在徐州翠屏山西汉墓中，还发现了鱼骨、鱼子和螃蟹等。看来，“第一个吃螃蟹的人”一定比这还早！

　　哪种调味品最好吃？刘尊志建议试一试“鲁豉”，“这是汉代较为出名的品牌产品，据史料记载，还有人因为卖豆豉成了富翁。”

　　除此之外，我们现在做饭常用到的花椒、姜、葱、桂皮、茴香也被汉朝人使用了。在它们的帮助下，肉的味道更加丰富，可以做成火腿、肉脯和肉酱。

　　香菜和葱已经发挥了实力

　　对于很多人来说，香菜这种逆天的存在，是怎么来的呢？答案是，外来的。在汉代，香菜和葱已经发挥了实力，不再是蔬菜，而是一种主要的调味品。

　　汉人吃的蔬菜，总体来看，有根茎类、茎叶类、葱蒜类、瓜果类等。结合史料记载和一些考古实据，可以肯定的有笋、藕、葵、芥菜、韭菜、蕹菜、芜菁、荠菜、芋头、葫芦、荸荠等。黄瓜也是那时从西域传入的。

　　在水果方面，考古学家发现，在汉代，中国原产的水果就有桃、梨、枣、酸枣、杏、李、柿、梅、杨梅、青杨梅、广东含笑栗、枇杷、橘子、柑橘、柚、荔枝、桑椹、银杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等之多。

　　在汉代，最有名的外来水果就是葡萄了，它也在西汉时期的墓葬中被发现过。在张骞出使西域之前，石榴、橄榄已经传入中国，并开始被种植。丝绸之路形成后，胡桃（核桃）、无花果、番木瓜、胡瓜等随之而来。

　　不过，也有一个“悬案”。在甘肃泾川出土的汉墓里，有一个陶灶上雕着有萝卜，但是考古学家并没有找到萝卜在秦汉三国时期的更多证据。

毫无疑问的是，夏天是通过撸串征服人类的。

夏天，一年中最燥热的季节。烧烤，人类最原始的烹调方式。在路边摊，在苍蝇馆，夏天和烧烤实现了最完美结合。

孜然、羊肉、羊腰、骨肉相连、鸡皮、鸡心、韭菜、金针菇、生蚝、花毛一体、扎啤、北冰洋，合体拯救了“命中缺肉，五行缺串”的人类。

这是一种来自人类记忆最深处的原始诱惑。

这种诱惑里，有人类对于食材粗犷原味的渴望，有人类对现代社会惯常饮食习惯的反叛，有人类对远祖渔猎时代饮食记忆符码的认同。

世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿。

千百年来，撸串界留下了许多金句，发生了很多传奇。

《三国演义》之撸串论英雄

盘置毛豆，一扎哈啤。二人对坐，开怀畅撸。撸至半酣，忽阴云漠漠，骤雨将至。

操曰：“玄德久撸四方，必知串中极品。请试指言之。”

玄德曰：“备屌丝安撸极品？”

操曰：“休得过谦。”

玄德曰：“骨肉相连，绵中带脆，可为串王？”

操笑曰：“肉中带骨，非吾所好！”

玄德曰：“火烤嫩韭，辅以秘酱，男女皆宜，南北同爱，可为串王？”

操笑曰：“韭多以农药灌之，份小而塞牙，咸辣而臭嘴，饱腹事小，死人事大，非串王也。”

玄德曰：“金针菇滑脆爽口，质紧汁浓，可为串王？”

操曰：“不利消化，屙之犹存，西人谓之seeyoutomorrow，操备受其苦！”

玄德曰：“如鱼豆腐、鸡心、鸡皮等辈皆何如？”

操鼓掌大笑曰：“此等碌碌凡物，何足撸之！”

玄德曰：“莫再装逼，有屁快放。”

操曰：“夫串王者，油旺而不腻，肥硕而不骚，有补肾壮阳之用，一夜七次之功也。”

玄德曰：“君所指莫非大腰子乎？”

操以手指玄德，后自指，曰：“今知串王者，惟使君与操耳！”

玄德闻言，吃了一惊，手中所执竹签，不觉落于地下。时正值天雨将至，雷声大作。

玄德乃从容俯首拾箸曰：“一雷之威，乃至于此。”