清水煮菱角,甘甜粉糯,最是清香怡人

端午节临近，又到了吃菱角的季节。这种形似牛角的草本水生植物菱的果实，外表黑黑硬硬，内里却白白胖胖，稚嫩时脆软清甜，熟透时粉糯甘香，不仅久吃不腻，而且被视为养生之果和“抗癌神器”，是大自然的馈赠。

菱角非常百搭，烹饪方式多种多样，其中，最原始，也是最佳的吃法，就是清水煮菱角。清水煮菱角，甘甜粉糯，最是清香怡人。

菱角含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、尼克酸、核黄素、硫胺素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、铜、钾、镁、锌、锰等微量元素，脂肪含量很低，主要成分是不饱和脂肪酸，营养价值可与板栗相媲美。并且，菱角还含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用，因此被誉为“抗癌神器”，比蒲公英还强几倍。祖国传统医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。从中医食疗的角度来讲，菱角味甘性平，归脾、胃经，具有益气健脾、清热生津的功效。

做法：将菱角刷洗干净，置于电压力锅中，加点盐加点清水，按下煮饭键。当锅盖上的气压阀掉落后，盖子一掀开，一股清香扑鼻而来。拿起菱角，朝中间轻轻一咬，菱角变成两半，再用牙齿朝外壳轻轻挤压，那一爿菱角的肉就蹦了出来，咬一口，又香又糯，直教人口齿留香。