十月,宁可不吃肉也要吃这食材,简单料理下

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“菱池如镜净如波，白点花稀清角多。唱时一声新水调，谩人道是采菱歌。”——这是白居易的《看采菱》，菱角是诗意的化身，采菱不仅是一幅丰收的劳动画面，更是一幅惬意的水乡画面，小时候年年都能见到这样的画面，凡是有荷花生长的水中，总有菱角相伴着生长，荷是高洁而美丽的，而相伴而生的菱也是优雅而婉转。

如果你在菜市场发现有菱角卖，一定要买些回来给家人吃，这种比较少见的食材，好多年轻人和小朋友都不认识，一是能让家人们尝鲜，二是让年轻人和小朋友长见识，三是与老人们回忆往昔，吃菱角是丰秋的象征，采菱更是诗情画意，吃法也多种多样，菱角皮脆肉美，煮熟后剥壳吃，也可以炒着吃，还可以煮粥吃。

小时候吃过脆嫩的菱角，剥皮后直接吃，香甜脆嫩，现在买的菱角都比较老，老菱角虽然不脆嫩，用水煮后食用，口感很不错，软软糯糯的，一吃就停不下来，还能代替主食，吃了菱角，米饭可以少吃点。用来炒肉也美味，或是搭配素菜炒来吃也不错，这样的绿色健康食材，烹调方法越简单越好，调味料也不用多放，简单料理就是老少皆宜的健康美食。

做法：

1.菱角清洗干净，洗的时候用厨房专用刷子，要将整个菱角表面刷洗干净。

2.锅中放适量水，水中放适量盐、适量生姜片，将洗干净的菱角放进去煮，煮15分钟左右即可。

3.煮熟后捞出来放凉，用刀切开菱角的边，要将背部的两条边都切开，切开后，轻松去掉外壳，取出果肉，这煮熟的果肉莹白如玉，香软甜糯。

做法：

1.将菱角表面刷洗干净，切去背部的两边，取出果肉。青豆剥出来洗干净。大蒜剥出来洗干净切成末。

2.锅中放适量水，水开放少许盐和少许油，把青豆和菱角放进去焯水2分钟。

3.锅中放适量油，炒香蒜末，将焯水后的菱角和青豆放进去翻炒，放少许盐、香菇粉炒匀出锅。

做法：

1.菱角洗干净，用上面同样的方法去掉外壳，取出果肉洗干净切成薄片。蒜苗洗干净切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片，姜去皮洗干净切成片备用。瘦肉洗干净切好，用生抽、料洒、黑胡椒粉、蛋清、黄豆酱抓拌均匀，腌制入味。

2.锅中放适量油，将肉放进去滑炒，炒至变色出锅备用。用锅中余油炒香蒜片和姜片。

3.将菱角片放进去炒，加适量水焖熟菱角片。滑炒过的瘦肉倒进去合炒，蒜苗放进去大火翻炒，放适量盐炒匀出锅。

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