今晚开班菱角凤尾汤

2022/5/13 来源：不详

菱角凤尾汤

今晚开班，我们请来了纪少彬老师和大家分享一道菱角冬菜凤尾汤。烹制这道菱角冬菜凤尾汤，需要用到菱角、鲜虾、排骨、冬菜和葱，调味料需要用到盐和味精。

主料：菱角克、鲜虾10只、排骨克

配料：冬菜5克、葱花3克

调料：盐和味精各适量

首先排骨要焯水，要把里面的血水去掉。排骨焯水后就可以放进高压锅里。

用高压锅将排骨煮2-3分钟。

这排骨和菱角是得分两次来煮，今天这道汤就是用到虾——“凤尾”。如果一次性煮，等排骨煮好了，菱角就变得太烂了，所以排骨得提前煮一会儿，不用太久，煮个两三分钟，然后再将菱角也放进高压锅一起煮。第二次煮2-3分钟。

纪师傅再将菱角汤煮沸，然后放入去壳的虾，切成凤尾形。然后这时候就加入冬菜，冬菜要煮一下才会出味。最后，加入适量的盐和味精调味，再撒上葱花，这道菱角凤尾汤就做好了。

这道菱角凤尾汤的特点是汤色清亮、口感粉糯、味道鲜香。

作者：黄勤林青

审稿：陈彤波黄汉东

编辑：张燕梅

《美食潮》播出时间

首播：汕头二套18:30重播：汕头三套22:50次日07:00次日二套12:00

次日一套18:20

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