农村常见的八种野菜,全吃过算你是地道农村

在农村有很多最常见的野菜。这些野菜为农民带来了许多美味，让我们免费吃到人间美味，下面这八种野菜你全吃过，证明你是个地地道道的农村人。

1.荸荠

荸荠又称马蹄，皮薄呈紫黑色，肉质洁白，味道清甜多汁，吃起来清脆可口，南方北方均有种植。被人们称作“地下雪梨”。其营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。果肉果肉既可以生吃又可以用来煲汤喝，记得奶奶用荸荠炖排骨汤喝，让人回味无穷。

2.香椿叶

香椿叶别名椿芽，分布在长江南北地区，种子可以繁殖，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。另外，香椿叶一定要嫩的时候摘下来吃，差不多发芽时就可以摘下来了，随着它的长大，亚硝酸盐含量超标，存在安全隐患。香椿叶炒鸡蛋是一道首选的菜肴。

3.野蒜

这种野菜大家都应该见过，湖南有些地方叫“狗屎葱”。一般长在山上的路边或粮食地边，味道鲜美，可以增强食欲，且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。老人和小孩吃对钙的吸收有很大的帮助。

4.蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，生长在山区沟里阳光地区，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，凉拌和炒吃都是美味的上酒菜，富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，但切记不能多吃，吃多会导致癌症的发病率。

5.水芹菜

水芹菜比普通芹菜植株要小，营养价值特别丰富，有清热利湿，止血，降血压等作用。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压、镇静安神、利尿、抗癌防癌与养颜美容、促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。一般生长在水田里，用来炒香干是一道非常美味的农村地道菜。

6.菱角

菱角大家都应该吃过，长得像牛尖一样，外黑里白，其蛋白质含量非常高，还有各种维生素及微量元素，可以生吃，也可以用来熬粥喝，有美容养颜的功效。《本草纲目》中记载有补血益气的作用，可以入药，可以防止癌症的发病概率。

7.野山笋

野山笋大家再熟悉不过了，长在山上有小竹子的地方，记得一到有野山笋拔的时候，就会叫上邻居朋友去山上拔。笋干是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃竹笋，不仅能促进肠壁蠕动，增进消化，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、铬、铯等微量元素，对抑制癌细胞产生，防止胰腺退化，对人类延年益寿具有极为显著的功效。

8.重阳菌

重阳菌在有些地方叫松树菌，因为它一般都长在松树下面，一般到秋季稻谷熟了的时候，也就长出了这种菇菌。味道鲜美，有着独特的香味，口感个肉质非常的嫩，只要一上桌就吃了个精光。它的营养价值非常丰富，能提高免疫力，增进食欲，美容瘦身，排毒，促进骨骼的发育。

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