秋天遇到这菜别放过,常吃健脾胃减肥祛病强

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中秋节是中国的传统节日，有着悠久的历史，除了最传统的吃月饼外，很多地方还有这不同的饮食习俗，而我们这边一般都会将秋天三宝端上节日的餐桌。你知道是哪三宝吗？板栗、菱角和莲藕，中秋也是它们大量上市的时候。今天就来说说菱角吧，中秋，正是菱角最为饱满成熟之时，甘甜可口、口感清脆，是中秋时节的应时之物，虽然这菱角要20元1斤，但是贵也值得买来尝鲜。

菱角，黑色硬壳、两头尖尖，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，既可作为水果生食，能清热生津，消暑解热；也可熟食则具有益气健脾、祛病强身、减肥健美的功效。这生菱剥去壳后，无论是烧、炖、煮、煨等无一不可，就变成一道道美味佳肴，如菱米红烧肉、菱米烧鸡、菱米肉片汤等。

今天给大家推荐一道“菱角红烧肉”，它是外婆的拿手菜，一个个如元宝状的菱角与色泽红亮的五花肉装在盘中，菱角不吸油，但附上了肉的香味，吃起来粉粉的，保留着它原有的香甜，比肉还抢手；而红烧肉吃起来肥而不腻，恰到好处地保持了红烧肉的纯粹口感，真可谓是最佳搭配，这菜绝对是中秋家宴上亮点，千万不错过哟。

原料：五花肉小碗菱角1小碗姜片3片大葱1根高度白酒2勺酱油2勺冰糖1小蝶油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.五花肉块冷水下锅焯水，加入点高度白酒去腥，焯好后冲洗干净；3.热锅凉油，加入冰糖进去翻炒；4.不停地翻炒直至冰糖融化呈棕色后下入焯好的五花肉块进去翻炒；5.翻炒至五花肉微微出油脂后下入姜片和大葱段进锅翻炒；6.翻炒几下后加入适量的料酒翻炒均匀；

7.加入适量的酱油继续翻炒上色；8.加入适量的水；9.加盖炖煮20分钟；10加入菱角进去翻炒均匀后加盖继续炖煮10分钟；11.加入适量的盐调味，大火收汁即可；12.盛入小钵中，撒上小葱末。

小贴士：1.五花肉块冷水下锅焯水，加入点白酒去腥；2.先炒糖色，将少许油加入冰糖不停地翻炒直至冰糖融化；3.将五花肉放入锅中翻炒上色后先炖煮20分钟，再加入菱角进去继续炖煮；4.炖煮至五花肉软烂，菱角入味后加入盐调味，大火收汁即可。