长在水里的蔬菜,清炒鲜嫩多汁又清甜,上桌

湖北是鱼米之乡，水产很丰富，除了莲藕、武昌鱼、鮰鱼这些比较的有名气的以外，其他水产品也很多，莲子米、菱角米这种长在水里的蔬菜，眼看着天气一天比一天热，琢磨着莲子米、菱角米是不是也该上市了，这时候大家都很期盼呢，每年这个季节盼的就是这一口鲜，菱角米超市里陆陆续续在卖，看着成色还行，价格小贵，还是忍不住买些回来尝鲜。

菱角米含淀粉以及多种维生素和矿物质，是营养比较丰富的蔬菜（比较鲜嫩的都是拿来当蔬菜用，清炒、烧肉之类，老的菱角米煮过以后比较粉糯，这个时候当小零嘴吃），所以说是蔬菜更贴切，菱角米和莲藕、莲子米一起炒是比较有名的地方特色菜——荷塘三宝，单独加点枸杞炒是比较家常的爽口小菜，加五花肉一起烧这可是顶好的下饭菜。

今天我们推荐菱角米素食吃法吧，鲜嫩多汁又爽口，炒一炒3分钟出锅，算是比较快手的家常菜了，现在这种食材上桌比大鱼大肉还受欢迎，很适合夏天吃，所以，一起来看看这道菜吧，希望大家会喜欢。

食材：菱角米克、枸杞1把、大蒜3瓣、生姜2片、油适量、盐少许、玉米淀粉少许

做法：1、炒菜用的菱角米要嫩一些，皮的颜色紫红色，指甲能掐动的，颜色发黑的比较老，口感比较粉，适合煮着吃，买回来的菱角用水多洗两遍，剪刀剪开一个小口子，顺着剥开就是一颗完美的菱角米了，比直接买菱角米便宜很多，还可以感受下小时候帮家里人做事儿的感觉。

2、平底锅放油烧五六成热，煸香姜蒜。

3、枸杞用水冲一下，跟菱角米一起入锅，兜炒一分钟差不多了。

4、沿着锅边淋一茶匙白醋，快速翻炒均匀，这样可以去菱角米的涩味，但不要太多，吃不出醋味为标准。

5、菱角米炒好后放适量盐调味，出锅前用淀粉水勾一层薄芡，撒上葱花翻炒均匀，关火装盘，上菜。

温馨小贴士：

1、菱角生长在水面上，寄生虫比较多，不要生吃，一定要去皮，煮熟透再吃。

2、菱角米寒凉，枸杞是温补的食材，一起吃也可以缓解菱角米的寒性，肠胃比较寒的人不要吃太多，以免消化不良。

3、出锅前的芡汁这个步骤不要省略，菱角米不太好入味，芡汁可以很好地将味道挂在菱角米上，吃起来不仅入味好，口感也很润，芡汁一定不要太厚，薄薄的一层画龙点睛即可。

钱妈的厨房，美食原创作者，