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这种植物本是祸害，农民看到头疼不已，如今却卖到10元一斤其实农民的智慧是非常高的，因为他们懂得在各种各样的自然条件下创造出不一样的价值，对于顺应自然这件事，除了农民之外，应该没有第二种人敢说自己很了解了。为了能得到粮食，农民会利用一切资源，如果是水田，农民就培育适合在水里生长的作物，如果是旱地呢，农民自然也有相应的旱地作物可以种植，而且每一种作物的收获都是满满的。

今天我们就来说说水田，在水里生长的作物其实也是很多的，我们最常见都应该就是莲藕了，还有菱角、茨菇、荸荠之类的，其实这些植物在最初的时候并没有受到农民的重视，反而因为它们在水稻田里生长而让农民头疼，在农民的眼中，它们就是庄稼地的祸害。但是后来有了“第一个吃螃蟹的人”，这些植物就被人们作为经济作物来种植了，一直到现在，这些本来是祸害的植物却比水稻的价格还要高。

在水田里有一种蔬菜，它的名字叫做高笋，其实在最初的时候高笋的作用并不是用来当蔬菜吃的，人们种植高笋是为了得到它们的种子，也就是菰米。在古代菰米其实也属于一种重要的粮食作物，但是在人们种植的过程，这种作物经常会被黑粉菌感染，被感染的菰不会抽穗，但是茎却一直膨大，后来人们发现这些膨大的茎吃起来口感特变好，自然也就把它们作为蔬菜种植了。

世界上只有中国和越南两个国家把这种植物作为蔬菜种植，在市场还还能卖出10元一斤的价格。其实高笋就是我们平常说的茭白，只不过是因为地狱特性不同，人们对于它的称呼也不一样，今天我们说它叫高笋，有的地方会叫它出隧、菰菜、菰手、茭笋等等，虽然叫法不同，但是实际上它们都是一种东西，这里叫它高笋，是因为它们的植株很高，所以就得到了高笋这个称呼。

高笋的吃法很多，可以直接生吃，有可以炒熟了吃，而且这种蔬菜可以说是百搭食材，既可以什么都不放素炒，也就有和腊肉一起炖汤，最王道的吃法应该是红烧高笋。选用比较肥厚的高笋，改刀成三角形的高笋块，锅中烧油，等油温七成热的时候下如高笋块，油温高一点能及时锁住高笋的水分，同时外面也容易定型，等表面微焦的时候捞出来，把锅里的油倒感觉，加入葱姜蒜和酱油翻炒装盘就可以了。不知道你有没有吃过这种蔬菜呢？