夏天没食欲试试这个菜吧,就是很难买到

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夏天没食欲？试试这个菜吧，就是很“难”买到，解暑清热，鲜得很

夏天到了，好吃的菱角也来啦！在我家小区门口的路边摊，随处可见卖菱角的阿姨，早上一摆摊，不到一会儿就可以把一堆新鲜的菱角卖完啦！可抢手了！别说，菱角真是个好宝贝。嫩的香甜清脆，老的细软香糯，可蒸可煮可炒可熬粥，吃起来别提多爽口了。还含有丰富的维生素、蛋白质和铁、钙、锌等多种微量营养元素，营养价值可不是普通的高，解暑清热，益气健胃更是不在话下。

菱角也就五六块一斤，菱角米就贵些，十来块左右。来到卖菱角阿姨的摊位，看到大家都围着挑，嘴馋的我好怕被抢完了，赶紧随便挑了四五斤菱角，拎起袋子就走，打算回家自己剥。没想到，回到家，这么点菱角竟然也剥了我差不多两个小时，幸好接下来做的这道菱角米虾仁好吃到不行，也给了我很大的心理安慰。话不多说，一起来看看这道夏季必备开胃菜怎么做吧！

菱角米炒虾仁

15个南美白虾、菱角米g，杂蔬粒50g（可根据自己的喜好购买），黑木耳25g，色拉油适量，料酒一勺，葱花适量，香油几滴，淀粉适量，鸡粉少许，白胡椒粉少许，盐巴少许。

1.给白虾洗白白，洗净后剥壳，划开后背把虾线取出；搞好后沥干水分，加入盐巴、料酒和白胡椒粉一起抓一抓，腌制10分钟左右就ok；

2.玉米、腰果等杂蔬菜粒和菱角米一起倒入锅中，加水煮，焯水后马上捞出把水分沥干；

3.倒入一定量的食用油，把锅热到6成左右，把腌制好的虾仁翻炒一下，看到虾仁变色即可盛出；

4.这时候，锅中的油别倒了，直接往锅里倒入刚刚沥干水分的菱角米和杂蔬粒，以及泡发过的黑木耳，让配料吸足虾的鲜味，随后加盐调下味道；

5.再把虾仁倒进去锅里，炒均匀炒香；

6.提前备好一小碗芡汁——即用葱花、鸡粉、淀粉、清水拌匀的汁；

7.将芡汁均匀淋入锅中，浇上一点香油，炒匀后就可以盛好装盘出锅啦！香喷喷的菱角米炒虾仁，别提多香了，吃起来鲜甜爽口到不行！我家孩子因为这道菜吃多了两碗饭呢！

1.如果可以在市场买到了新鲜的虾仁，就不用加鸡粉了，因为我是网购的冰冻白虾，所以才需要加鸡粉提下鲜味；

2.备菜时，菱角米最好先用清水泡着，这样不容易发黑；另外，菱角于水面生长，有不少寄生虫，所以切记菱角一定要煮得够熟了才吃；

3.芡汁可千万千万别忘了加，这也是这道料理步骤精华所在，因为菱角米不容易入味，所以芡汁的作用就是让炒出来的菱角米更入味些；但芡汁也不要调得太浓厚了，不如口感会不好。

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