隆都美食游冰花菱角仔

隆都美食游：冰花菱角仔

沙溪的朋友推荐一款名曰“冰花菱角仔”的甜品，称其滋味独特，是我们从未尝试过的。为证实他所言非虚，趣味隆都广播台记者将探寻特色甜品的真面目。

探店：地道甜品深受欢迎

以“冰花菱角仔”而闻名的这间食店位于沙溪镇的港园村。如果没有事前的指引，可能也不会这么顺利找到它的准确位置。食店的店面不大，只是一间普通的平房。我们到达后，找了个位置便迫不及待点了朋友推荐的“冰花菱角仔”和“豆捞”。餐牌上的下午茶价格很实惠，从2.5元至7元不等，除了有甜品还有面食。记者找到了食店的老板。40多岁的胡老板是地地道道的沙溪人，从9岁开始就跟父亲学习这“独门手艺”。他说，一开始只是玩玩而已，后来兴趣就来了，后来更凭着这门手艺建立了自己的生意。店子一开就20多年，客人以附近村民和学生为主。就在采访过程中，一批又一批的“老食客”络绎不绝。在店内的一角，有一个格外显眼的金色牌匾，这是胡老板引以自豪的荣誉。年，他以“冰花菱角仔”和“干捞云吞”独自参加了“中山名菜名点评选活动”获得了铜奖。他说，荣誉对他来说是一种肯定，而最重要的是让食客吃得开心。目前，一些顺德、江门等地区的新食客也都冒名而来品尝特色美食。

偷师：老板“独门手艺”不简单

在采访过程中，记者向老板“偷师”。胡老板没有刻意拒绝，而是笑着在简陋的厨房中调制冰花菱角仔。只见他左手拿着一对木筷子，右手拿着一个装着白色稀糊状东西的瓦盆。老板说那是粘米粉和水混成的糊，要稀稠要适中，这就是做菱角仔的主要材料。不过，如果要真正做到像模像样，那就要一定的功夫了。说话间，我们早想见识的“主角”终于登场。初看有点像河粉，待用勺子捞起一勺细看，发现这些“菱角仔”精莹通透，未吃已经透心凉。老板介绍，之所以叫“菱角仔”是因为当它煮熟，过冷河之后就像是剥掉壳的菱角，两头尖中间鼓，加上颜色剔透就如冰花，故得此名。记者把一大勺冰花菱角仔放入口中，那“菱角仔”不粘牙却弹牙，与糖水二合为一，甜而不腻。如果觉得搭配冰糖水太单调，也可选择加入蕃薯，与冰花菱角仔又搭配出另外一种味道。除此之外，“豆捞”也非常不错。豆捞是隆都一带的传统甜品，用熟透的汤圆粘上压碎的豆粉，口感绵中有韧劲，中间夹着一块片糖，甜到入心！

小贴士

　想前往试食的朋友，可以到沙溪港园村上街。该食店上午主要为早餐时段，营业时间为早上6点至中午12点。而下午茶的营业时间为中午12点至下午5点半。

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本视频转载自中山广播电视台《城市零距离》之《舌尖上的中山》的报道。

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