教你做糖醋里脊,掌握糖醋汁比例挂糊技巧

糖醋里脊怎么做才好吃？教你做糖醋里脊，掌握糖醋汁比例、挂糊技巧，酸甜焦脆不回软！一提到糖醋菜，想必大家都很熟悉，在生活中我们应该都吃过不少糖醋菜，像糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋里脊等等。食材不同，做出来的口感也不尽相同。在众多的糖醋菜品中，我比较喜欢的是糖醋里脊。这是因为里脊肉非常鲜嫩，再配上糖醋汁的话，吃起来非常酸甜可口，美味又下饭。大家一般都是在饭店里才能吃到糖醋里脊，实际上糖醋里脊的做法也非常简单，我们在家里也能够自己制作。不过有不少朋友都反映，自己在家做的糖醋里脊总感觉没有饭店里面做得好吃，其实糖醋里脊的做法不必追求那种极致，能够做出自己喜欢的口味其实是最好的。今天小编毛毛就分享给大家糖醋里脊的做法，下面一起看下具体做法。

糖醋里脊

食材准备：里脊g、土豆淀粉、盐、料酒、胡椒粉、泰式甜辣酱：番茄酱：白糖4:2:1、玉米淀粉、同玉米淀粉

做法步骤：

1、里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会

2、土豆淀粉：玉米淀粉以1：1的比例调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉淀以后，倒去上层清水。

3、里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片地放入，避免粘连。

4、泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合。（这两种是我最常用的，酱的味道好，色泽也好）

5、留一点底油，把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉，稍拌一下关火。

6、利用余温把酱汁裹匀，这样可以保持肉表面焦脆，再撒入适量熟芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。最后，在上面撒点熟芝麻点缀一下就可以了。

总结：

1、肉片初炸以后，可以把油烧热倒肉快速复炸，肉表皮更脆。

2、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。