北京人喜欢的北京菜,来泰合小馆,吃全北京

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最近吃多了全国各地口味的菜品，突然很想念北京菜的味道。身边朋友一直给我推荐泰合小馆的肘子卷饼。印象中已经被朋友们念叨了好几个月，但是一直没去成。前几天终于有机会去了一次，吃了满满一大桌子菜，可算是满足了我的北京胃。这里的干烧大黄鱼在北京“干烧大黄鱼”菜品榜单名列第2，京城传承肘子卷饼在北京“卷饼”排行榜名列第4，而宫廷香酥鸡在北京“香酥鸡”菜品榜单上是第6名。泰合小馆位于北京三里屯，成立于年，是一家以传京鲁菜为根基，同时有融合了地道的湖南湘菜和其他创意菜品的融合的餐厅。不管是在做菜方式还是用餐习惯都很好地加入北京菜的历史文化的精髓——荟萃百家、兼收并蓄。在北方菜的基础上，兼收全国各地的饮食风味而自成一体秉承传统，融合现代餐饮发展的新理念，将优质食材的选择和匠心的工序放在首位。餐厅的位置不太好找，是在一家酒店后面，需要穿过一个停车场。好在老话说得好，酒香不怕巷子深，店里有两层，中式风格的环境给人第一印象就是优雅别致，闹中取静。整体装饰是复古典雅的风格，更偏向中国风，同时有结合了一些现代元素。如果不是早就被被空气中的香味吸引，我还以为这是哪个隐秘角落里的一个安静的咖啡厅或者书吧，很难想象这里居然是一个饭馆。细节上也很用心，简约不失格调，绿色和小清新点缀了各个角落，每张桌子上都摆上了绿植和花朵。服务也很热情、贴心，服务员讲话轻声细语。餐前送松水果，餐后还有茶饮解腻清口。最受喜欢他们家的京城肘子卷饼、宫廷香酥鸡和干烧大黄鱼。京城肘子卷饼借鉴烤鸭传统吃法，将卤好的肘子，裹上甜面酱和小葱，肘子皮肥而不腻、肘子肉酥软可口，再搭配通州老手艺人的咯吱儿，让人欲罢不能，简直就是我们女生减肥路上妥妥的绊脚石嘛！宫廷香酥鸡据说是老师傅的用独家秘方制作而成，皮肉酥软，吃起来比平常的香酥鸡更加入味，一口下去，满口留香，店里送了椒盐来蘸着吃，但是我觉得其实原汁原味更好吃一些，不喜欢调料味太重，所以就没蘸。干烧大黄鱼也是他们家的招牌菜，是香味甜辣的口味，浇汁很有创意，火候掌握得刚刚好，鱼肉外焦里嫩。而且鱼选得很鲜，就是口味有点儿咸重，有些朋友可能不太能接受，但是对我来说真的超级下饭！一筷子鱼肉，在蘸一下鲜香可口的鱼汤汁，一口一口根本停不下来。有心意的菜还要说到荷叶包裹着的荷塘小炒，剥开荷叶包，露出里面正当时令季节的莲藕、莲子和菱角，清脆可口。再过不了多久，过了夏天就吃不到这同样食材的荷塘小炒了。墨鱼饺子用墨鱼汁和面做成了乌黑的饺子皮，干炸丸子作为这里的看家菜之一，外酥里嫩，实实在在的瘦肉丸子没添什么淀粉，口味一点儿都不腻。老板是个讲究人，食材不仅选的新鲜，而且讲究，白黄瓜、紫秋葵、白苦瓜，平时不怎么能见到。而且说起来，酱肉因为太好吃，在网上有个“泰合肉铺”专卖酱肉，也特别受欢迎。许多游客和外地人的印象里，“烤鸭”、“涮羊肉”、“炸酱面”等，已经成为了北京的美食“代言人”。其实对于真正有研究过北京菜的朋友来说，不仅仅只有这些。而泰合小馆就是这样一家主打北京家常菜的餐厅，最让我意外的是他们家居然还有精酿，真是太适合一群好友欢聚的地方了。推荐草莓小麦精酿，这款精酿很清爽，草莓味浓，适合女生，在配上干炸小丸子，堪称完美！