老人常说秋吃水八仙,胜过小神仙,什么

秋天的到来，天气逐渐变寒，小雨连绵不停，加上昼夜温差大，容易让人感冒。因此，老人们常说：“秋吃水八仙，胜过小神仙。”那么，什么是水八仙呢？

水八仙是江浙地区的传统食物，也被称为“水八鲜”。在江浙地区，河流湖泊众多，水生作物繁盛。这八种水生作物在秋天上市，它们不仅营养丰富，而且有着很好的养生效果。江南地区，被称为“江南水乡”，这里水生作物丰富多样，摘取随手一把都是珍品。而深秋时节，江南地区少不了的就是这鲜美的“水八仙”，如果你不懂得品味它们，那可真是太可惜了。

水八仙的八种水生作物分别是茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱角。它们各自拥有独特的特点和营养价值。

一、茭白，又称为高笋、茭笋。它的外形与莲藕相似，由许多小节组成，每个小节都包含茭白肉。茭白是一种营养丰富的食物，富含多种维生素和矿物质。茭白肉洁白柔软少纤维，容易被消化吸收。茭白既可以炒菜，也可以煮汤或烤制，无论哪种方式都能带来鲜美可口的菜肴。

二、莲藕含有丰富的维生素C和食物纤维，对身体健康非常有益。除了提供营养物质外，莲藕还有助于减肥和保持身材。它是一种低热量、高营养的食物，非常适合注重健康饮食的人。莲藕的味道清甜，口感脆嫩，可以生吃，也可以烹调成各种美味的菜肴。

三、水芹是一种具有丰富营养和药用价值的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。水芹中的多种维生素和矿物质可以提供营养，增强免疫力。水芹最适合清炒，可以搭配肉丝、腊肉、香干等食材，烹制出鲜嫩、脆爽、美味的菜肴。

四、慈姑是一种优质的水生作物，俗称“厚肠胃、止咳嗽”。慈姑含有丰富的维生素和蛋白质、矿物质等营养物质，有益健康。慈姑可炒、可烩、可煮，其中一道有名的菜肴就是“慈姑烧肉”，鲜香美味，诱人食欲。

五、芡实是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素。芡实还含有不饱和脂肪酸亚麻酸，具有很高的食用价值。芡实适合用于烹饪和观赏，其叶子和花朵都能作为食材或观赏对象。

六、荸荠是一种水果，具有丰富的营养价值，可以补充人体所需的营养物质，并增强免疫力。荸荠可以蒸煮、炸炒，可用作菜肴的主料，也可以作为零食享用。

七、红菱是一种水生植物，其果实可食用，具有清热消渴的功效。红菱可以生吃，也可以加工炒菜、煮汤等。其味道清甜可口，是深受人们喜爱的食材之一。

八、莼菜又称为鲜菜心，是一种水生植物，含有丰富的维生素C和食物纤维。莼菜有助于促进新陈代谢和消除疲劳，是一种理想的养生食材。莼菜可以烹调成汤、煮粥等，味道鲜美，营养丰富。

综上所述，水八仙是江浙地区秋季特有的一种传统食物，由茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角组成。它们各自具有独特的特点和营养价值，不仅美味可口，还有许多好处对人体有益。秋天到来时，不妨尝试一下这八种水生作物，享受它们带来的美食和养生效果。

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