广州最网红传统小吃店,地标美食水菱角

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食在广州，是因为广州四季常绿，供人们食用的动物、植物、飞禽非常多，四季新鲜的食材为广州的烹饪厨师们提供了广阔的天地。作为广东中心一线城市的广州，饮食之风盛行，美食丰富多彩。

说起广州现在“最网红”的传统小吃店，不得不提这一家，名字叫做“老西关濑粉店”，为什么称为“最网红”，很多人慕名而来，就是为了尝一尝传说中的“老广古早味”的滋味：

1、非常火的节目《舌尖上的中国》第二季的第7集《三餐》中，以一句台词阐释这间店里的“水菱角”：“一样样精致的早点，被一双灵巧的手，赋予生命。”

2、香港著名的美食家蔡澜先生亲自为“老西关濑粉店”题写了的招牌，今天经过门口就能见到高高挂起的招牌。

只是听“水菱角”的名字，很多人会好奇”水菱角”是不是以“菱角”为原材料做出来的？

事实上，“水菱角”来历确实与菱角有关。从前广州泮塘盛产菱角，每年中秋节前后，广州西关人就结伴到泮塘吃菱角（当年广州泮塘盛产菱角，与莲藕、茨菇、马蹄、茭笋并称“泮塘五秀”）。但是菱角只有在中秋节前后才能吃到，于是，居住在西关带河路的王婆婆就尝试将大米磨成的粉，通过用“筷子功”做成逼真的菱角，因为成型是放入水中，就叫“水菱角”。王婆婆的手艺后来在广州西关一带传开，成为了广州西关的特色小吃。

这次珊丫头专门到“老西关濑粉店”品尝这个广州“最网红”的传统小吃，小店位于文明路（中山图书馆对面），小店主要是做纯手工的濑粉和水菱角，还有其他广州的传统小吃如咸煎饼、炸鱼皮、斋烧鹅……等等。门口大大的招牌写着水菱角是“非物质文化遗产”，进入店铺已坐满了人，店面不大，一间两层的阁楼，店里两边的墙体上挂着很多关于这家店和濑粉的故事。

水菱角汤底十分粘稠，吃时拌上姜丝、大头冲菜、肉丝或叉烧丝，记得配料是很咸的那种，不要一下子全倒下去，一点点配着水菱角。珊丫头在品尝水菱角感觉是：水菱角应属于一种特别的“濑粉”，做好的“水菱角”视觉形象真的很像一只“菱角”，充满艺术感，吃水菱角像在吃一件艺术品。

很多老街坊都经常来这里寻回小时候的老味道。一边吃水菱角，一边满满都是回忆，仿佛穿越时光回到小时候，每当节假日或家族聚会时总少不了吃一些传统的小吃。长辈们和邻居们一块儿动手出各式各样的纯手工小吃，比如水菱角、濑粉、饺子、煎堆、油角、红糖糕等等，那是一段幸福的时光。总得来说，水菱角算不上佳肴，手工视觉是一种艺术特色，吃的是情怀。作为“老广”回忆和情怀之物，还是很值得来试试。

在广州有吃过“老西关濑粉”的水菱角吗？感觉味道如何？作为一种情怀小吃，你会去尝试吗？品尝过这里美食的朋友，你还会再来吗？欢迎大家留言评论哦！

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